面包机自制草莓酱

 

“自制果酱，其实是很简单的一件事情。 新鲜的水果，糖，简简单单的两样基础原料，就能做成一份无添加的美味。当然你也可以根据自己的喜好，水果的胶质、糖份和水分含量的不同，添加各种香草，蜂蜜，麦芽糖等等，从而制作出不同风味的手工果酱。果酱的制作方法和过程也十分简单，清洗、腌制、熬煮、保存，基本上连小学生都可以独立完成。 唯一令人觉得“头疼”的，就是熬煮过程中果汁的喷溅。说实话，万一被喷溅出来的果汁烫着，那滋味可真不好受!所以这次用“面包机”来制作果酱，虽然多花些时间，但却避免了被溅烫的风险。”

主料

草莓(净重2斤)

柠檬(2个)

辅料

盐(1/2小勺)

糖(80g)

蜂蜜(130g)

朗姆酒(60ml)

肉桂粉(少许(可省略))

厨具

面包机

分类

自制食材   其它   其他   数小时  简单难度

准备好全部材料。柠檬表面用细盐摩擦后，在淡盐水中浸泡30分钟;

草莓在淡盐水中浸泡15分钟;

洗净沥干水分后，切块。大小随自己喜欢;

柠檬擦干表面水分，用柠檬皮屑刀将柠檬皮擦入容器中。再加入糖，盐，蜂蜜，肉桂粉，全部的柠檬汁和一半的朗姆酒;

拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。冷藏后的草莓，会析出很多果汁;

将全部的原料倒入面包机的面包桶中，再加入的剩下的一半朗姆酒;

面包桶的表面，盖上一层锡纸，防止熬煮过程中的果汁喷溅;

选择“果酱程序”，然后就让面包机自己工作吧;

程序结束后，根据果酱的情况，选择是否要再进行一个果酱程序。我这个做了2次程序。总之到自己想要的浓稠度即可;

将果酱趁热装入提前消毒并晾干的玻璃瓶中，不要超过9分满;

拧紧盖子，倒置放凉;

完全冷却后，放在阴凉处或者放在冰箱冷藏保存。

小窍门：

1. 容器要选择可以密封，耐高温的玻璃瓶。提前煮沸后继续煮10分钟，然后晾干水分。一定要保证容器的无油无水; 2. 糖量已经尽可能的低了，不建议再减。糖太少的话，果酱会不好保存，容易变质; 3. 果酱要趁热装瓶，然后倒置放凉，这样能够在瓶中形成一个真空环境; 4. 做好的果酱，糖量合适，消毒和密封完全的话，不开封可以一年没有问题。开封后，要放在冰箱冷藏，每次用干净的无油无水的器具取用，最好在1~2周被吃完。