马卡龙

“送礼、待客、婚礼都添彩儿的甜品——马卡龙”

主料

杏仁粉(70克)糖粉(130克)食用色素(少许)

辅料

蛋白(70克)细砂糖(30克)

厨具

电烤箱

分类

饼干  烘焙  甜味  烘焙一小时  普通难度

蛋白加细砂糖打到干性发泡状，如图，蛋白呈小短尖状

糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中

用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

杏仁糊分别分在不同的碗里，调入自己需要的色素，色素量每个颜色基本2滴差不多，分装好且加入色素的杏仁糊继续翻拌，直至成流动状态为止。

将调好的杏仁糊装入裱花袋中，可在裱花袋中加入圆形裱花嘴，也可以直接将裱花袋尖端剪开挤

将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上，室温下放置30-40分钟，待表面不粘手形成一层硬壳再烤