马卡龙

马卡龙的做法

“送礼、待客、婚礼都添彩儿的甜品——马卡龙”

主料

杏仁粉(70克)糖粉(130克)食用色素(少许)

辅料

蛋白(70克)细砂糖(30克)

厨具

电烤箱

分类

饼干  烘焙  甜味  烘焙一小时  普通难度

马卡龙的做法步骤:1

1

蛋白加细砂糖打到干性发泡状,如图,蛋白呈小短尖状

马卡龙的做法步骤:2

2

糖粉和杏仁粉混合后筛入蛋白糊中

马卡龙的做法步骤:3

3

用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀

马卡龙的做法步骤:4

4

杏仁糊分别分在不同的碗里,调入自己需要的色素,色素量每个颜色基本2滴差不多,分装好且加入色素的杏仁糊继续翻拌,直至成流动状态为止。

马卡龙的做法步骤:5

5

将调好的杏仁糊装入裱花袋中,可在裱花袋中加入圆形裱花嘴,也可以直接将裱花袋尖端剪开挤

马卡龙的做法步骤:6

6

将杏仁糊挤在马卡龙硅胶垫上,室温下放置30-40分钟,待表面不粘手形成一层硬壳再烤

马卡龙的做法步骤:7

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[责任编辑:周科屹]

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