如何把速冻羊排煎出西餐厅的味?

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如何把速冻羊排煎出西餐厅的味?

过了霜降天气渐冷,又到了一年一度吃羊肉的季节了。

按中医的说法,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以秋冬吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体。

这个季节,南京街头大大小小的羊肉汤店又重新开了起来,其实,羊肉除了炖汤,还有更加时尚的吃法,就是煎。今天就给大家推荐香煎小羊排。好的羊排,肉质嫩而多汁,吃起来香味扑鼻,更是没有任何膻味,几乎人人都爱,在餐厅里,这样一块带骨的小羊排价格也不菲。

现在很多生鲜超市和购物网站,都可以买到速冻的小羊排,买来在家其实也可以做出高级西餐厅的味道,今天就交给大家一种自己煎羊排的方法,据说是网友亲自实践多次总结出来的哦! 柳扬

香煎小羊排

食材:羊排 1块、黄油1小块、蒜两瓣、黑胡椒适量、孜然适量、盐适量、红酒或料酒适量

做法:1.把冷冻的羊排放到水中解冻,泡出血水,中间可以更换几次水。解冻好的羊排用厨房纸擦干;2.羊排用红酒或料酒,黑胡椒,孜然或者其他喜欢的调料腌半个小时;3.蒜剥皮切片备用,黄油小火融化,放入蒜,煎到有香味;4.转中火,放入羊排,煎一分钟,然后盖上锅盖再煎两分钟;5.开盖翻面,撒盐,可以再撒点黑胡椒和孜然,煎三分钟~肥肉的地方可以重点煎一下,煎到有点焦黄会很香。

作者:柳扬

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