19日，市食药监局对外公布了今年第二期食品餐饮服务环节、食品生产环节的监督抽检情况——不合格率均接近一成，其中，食品餐饮服务环节共抽样检验191批次，不合格18批次；食品生产环节共抽样检验518批次，不合格41批次。

19日，市食药监局对外公布了今年第二期食品餐饮服务环节、食品生产环节的监督抽检情况——不合格率均接近一成，其中，食品餐饮服务环节共抽样检验191批次，不合格18批次；食品生产环节共抽样检验518批次，不合格41批次。

据市食药监局介绍，本期食品餐饮服务环节抽检的品种主要包括腌腊肉制品、大米、面食制品、海水鱼虾、发酵性面制品、生食动物性水产品等，涉及寮步、横沥、东坑、谢岗、石碣、松山湖等十个镇(园区)。其中，合格173批次，合格率91%，不合格18批次。检出不合格的检测项目为膨松剂、金黄色葡萄球菌、大肠菌群等。

记者留意到，在18批次不合格产品中，塘厦大松岭饭店、黄江金来福餐饮店、谢岗美玲面包店等六家单位生产的自制麦包、蛋糕等产品都是因添加了“膨松剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)”而上榜。

寿司、刺身深受不少市民的喜爱，但在本期抽检中，市松山湖禾叶寿司店、清溪山井盛日本料理店、樟木头水车屋餐厅等五家单位分别被检出三文鱼、鲷鱼、八爪鱼等产品中含金黄色葡萄球菌或副溶血性弧菌。

“第二期生产环节食品被抽检的对象是全市范围内的353家获证食品生产企业，抽检的品种主要包括大米、食用植物油、肉制品、饮料、瓶装饮用水等食品。”市食药监局通报称，共抽样检验518批次，其中合格477批次，合格率为92.1%；不合格41批次，检出不合格的检测项目为大肠菌群 、真菌计数、菌落总数等。

记者查阅不合格名单发现，这41批次食品包括老婆饼、威化饼干、饮用纯净水等，全部出自东莞，涉及石碣、南城、厚街、麻涌等多个镇街的食品生产企业。其中，东莞市左邻右你食品有限公司生产的咸味吐司面包“菌落总数”为11000cfu/g，该项目的标准要求是≤1500cfu/g，超标7倍多。

市食药监局称，菌落总数主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。