寿如松 墨玉忆青葱

葱烧海参是胶东地区的传统菜,

团圆喜庆的时刻更是必不可少,

以墨玉来形容黑色的海参,

葱代表我们的青葱岁月,

随着时代的变化,随着年龄的增长,

我们的青葱岁月也逐渐的退场,

  往事一幕幕令人难忘,青葱岁月虽然已离我们远去,

但留给我们的依旧是那美好的嘉年华........

新年到来之际,团队美女携手拜年,

恭祝大家在新的一年里健康长寿,

生活幸福美满。

葱香干贝海参

材料:干海参5粒,山东大葱一棵,干贝10粒,特制酱油适量,红烧酱油适量,海鲜耗油一大勺,水淀粉适量,白糖一小勺,植物油适量,清水适量,装饰用西兰花少许

 

制作过程:

1、先泡发海参:容器必须是无油的、干净的,水用的崂山矿泉水,手务必洗净,不能擦护手霜,干海参不用洗,直接放水里,盖好盖子放冰箱,需要泡2天,中间换3~4次水;右图就是泡发2天后的大小;

2、剪开海参,去掉海参的沙嘴、肠子等,洗净泥沙;

3、洗净的海参放锅里煮,清水煮20~30分钟至变软;煮后继续用矿泉水泡发,连续泡发3天,中间更换3~4次水,放冰箱冷藏;最右图就是泡发后的海参;

4、准备材料做海参;干贝需要提前处理,用鲜扇贝柱也不错;

5、熬葱油:锅里入油,凉油中放入葱段,小火熬出葱香味道,葱白变成2面黄,锅中留少许的底油,其余的盛出待用;

6、熬葱油的同时,海参放入葱姜水中,文火煮片刻;

7、熬葱油的锅中,放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖,适量的清水;

8,、放入海参、干贝,小火慢炖,时间不要长

9、浇入水淀粉,大火收至汤汁浓稠即可起锅,装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

小贴士:

1、若有清汤味道会更好

2、海参自身没有味道,提味全靠汤汁

3、家常做法,不能与大厨相提并论


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