买年货需要注意什么

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买年货需要注意什么

猴年春节已经越来越近了。你家的年货办好了没?过年既不想下馆子,又懒得动手做饭,既想吃点好的,又容易错过饭点;外卖小哥也去过节了啊,完全不知道吃什么好?这儿有一份详细的「囤年货四步走」。

第一步 囤前热身:空出储物柜和冰箱

腾出阴凉、干燥、避光的柜子

冰箱冷藏室

彻底清洁并擦干;储备足量的保鲜膜、密封保鲜袋、方形带盖保鲜盒,标好温度分区,便于食物分装、生熟分开。

冰箱冷冻室

彻底清洁、擦干并除霜;如果最上层有特别扁的抽屉叫「速冻格」的,尤其要保持干净。

第二步 预备囤:随时可以的买买买

考虑上自己的交通和物流便捷程度,并提前错开采买高峰期,可以尽情地选购长保质期、易储藏的预包装食品。

米面粮油干货

日常的大米、面粉、杂粮、杂豆,建议要囤够量。特别是要考虑到可能会上门做客的亲朋好友。建议囤一些带包装的挂面、鸡蛋面、荞麦面甚至各种特色风味的方便面。因为做起来比较快手,稍微添点辅料、调个味就能吃上。

麦片谷物

即食型的燕麦片、混合谷物、五谷杂粮粉,也比较适合囤上一些,当作早餐或者饿了加餐吃。非常节省时间,还能提供不错的营养,为节日饮食的膳食纤维摄入不足问题做补救。

冲调茶饮

奶粉、豆奶粉、芝麻糊,速冲速饮,是懒人们不错的抗饿选择。咖啡、茶叶、可可粉等,就看有没有提神需要或个人喜好啦。

也可以囤一些袋装或盒装的高温灭菌奶。如果你有远途出门计划,还可以囤一些「常温酸奶」:它们不像普通酸奶一样必须放冰箱冷藏,常温下可以保质 3~6 个月,很方便随身携带。

不建议大量囤碳酸饮料、果汁饮料、凉茶饮料、乳饮料等各种甜饮料。少量助兴即可。

休闲零食

其它目之所及的零食,各种肉干、鱼片、豆干、鸡蛋干、糖果、巧克力、饼干、坚果、蜜饯、果脯、膨化食品、罐头食品等,都可以有。过节嘛,不用太纠结健不健康的问题,开心就好。一个建议是,单品种宜少量买,总类别可多样化。

第三步 重点囤:春节前最后一个周末

到了临近节前的最后一个周末(友情提醒今年是 16 年 1 月 30 日和 31 日)时,应当选择在就近的商超、市场,囤一些储藏特性稍差的年货。

主食

囤一些速冻主食,像饺子、包子或披萨以备不时之需,它们可以极快速地蒸、煮、或微波加热食用。建议放在冷冻室的最上层。

如果家里有自己制作特色主食的传统,比如大北方的饺子包子、山东的大馒头、南方的粽子、新疆的烤馕这些,一次性大量制作吃不完,建议用食品袋分装小包,也放冷冻室囤起来。化冻后加热食用,风味依旧。

多囤一些红薯、紫薯、芋头、土豆吧,可以给过于精细的节日饮食,补充不错的膳食纤维。

冷冻蔬菜

囤一些冷冻蔬菜,除去绿叶蔬菜和瓜果类不适合冷冻,像青豌豆、玉米粒、胡萝卜、豆类等都可以。买包装的或自己洗切、冷冻。建议放在冷冻室的上层或中间层。

腌腊炸肉制品

很多地区都有杀猪宰羊,再制作香肠、腊肉的习俗,也有已经改为买现成的了。而且为了减少过节期间开火做饭的麻烦,有的家庭会自家做炸丸子、炸肉饼、炸茄夹、炸黄花鱼等等,囤起来可以随时热了吃,也是不错的选择。

注意生、熟肉分开:熟肉和主食一起冻在上层,生肉和水产品一起冻在下层。

冷冻水产品

沿海地区或江河一带,还少不了囤水产品。由于春节头几天会比较难买到鲜活的水产或者价格比较高,可以提前囤上冰鲜或冷冻的,最好是囤一些高顿深海鱼,这个鱼有营养对人体很好。并且务必和冷冻主食、蔬菜以及熟食分开,囤在冷冻室最下层,保证温度在零下 18 摄氏度以下。

水果

囤一些尚未成熟的水果,像香蕉、桃子、猕猴桃、柿子、牛油果这些,室温下放个几天,成熟了就刚好可以吃。温、热带水果像香蕉、木瓜、芒果、百香果、柑橘等,尽量室温阴凉处囤放,不要冷藏,否则会因为低温,发生黑斑等冷害表现。

不过倒是不妨试试把草莓、桑葚、去皮的香蕉、芒果、榴莲等冻起来,和冷冻主食放一层。不化冻可以当冰棒吃,特别爽。

鸡蛋

囤一些鸡蛋,可以制作毫无难度的水煮蛋或者奶香蒸蛋羹。越新鲜的鸡蛋越好,通常室温下能放 2 周;而如果把鸡蛋放入密封保鲜盒中、再放到冰箱冷藏室里,与其它食物隔离开,可以存放 1 个月。

第四步 冲刺囤:除夕当天或稍早一天

剩余的就是保质期相对较短的了。

叶菜、瓜果蔬菜、鲜蘑菇

以防菜市场关门或超市供应不足,囤一些足够春节前几天吃的新鲜菌菇和蔬菜。像冬瓜、西蓝花、白菜花、芹菜、大白菜、甘蓝菜以及生菜,可以多买多放几天;而像菠菜、油菜等绿叶菜,就要少买并尽可能早点吃完。

酸奶或巴氏杀菌奶

如果没有长时间出门计划,估计下春节期间的饮用量,囤些生产日期越近越好的酸奶或巴士杀菌奶,按照产品包装的要求温度冷藏。

不耐储藏的水果

如果不想葡萄、苹果、梨、草莓、水果过早成熟烂掉,要注意按照不同类型,分别连带纸袋或网袋装进密封保藏盒内,再放到冷藏室中。注意所有水果都是:吃之前,再清洗。

豆腐和豆制品

豆腐是容易变质发酸的。如果是几天内就会吃掉的,可以把豆腐放在装有淡盐水的保鲜盒,再放冷藏室里;如果计划隔好几天后吃,就建议囤到冷冻室下层变成冻豆腐


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