五彩汤圆

     明天就是一年一度的元宵节了,也是我和老公结婚后第二个元宵节,团圆的元宵是一定要吃的,去年在上海老公一直呆到元宵节后才回来云南,但那个时候很忙,也没有提前准备,所以就买了超市的汤圆象征性煮了几个吃,今年提前就做好了好多汤圆冻着,明天就可以煮了吃,自己做的汤圆料很足,糖也是依据自己喜好添加,味道棒棒的~ 

      老公很爱吃汤圆,每年只要回我家过年,正月初一妈妈包的汤圆他都要吃好多,以后每个元宵节我都要争取给老公做汤圆~


材料:

汤圆馅儿:花生、核桃仁、黑芝麻、白砂糖、黄油或者猪油适量;

汤圆皮:糯米粉、南瓜、紫薯、抹茶粉、可可粉、热水适量;

做法:

汤圆馅儿:

1、准备好汤圆馅儿的材料,先将黄油切小丁,室温软化;

2、花生用小火慢慢炒香;

3、晾凉后搓掉花生衣,用擀面杖擀碎,花生碎不用太细,所以没用料理机;

4、核桃仁也用小火慢慢炒香,晾凉后用擀面杖擀碎;

5、黑芝麻用小火慢慢炒香;

6、晾凉后用料理机打碎;

7、将馅料的所有材料放一起,拌匀,馅料先放冰箱冷藏备用;


8、准备好汤圆皮用的材料;

9、南瓜和紫薯去皮,洗净切片,上蒸锅蒸熟;

10、取适量的糯米粉,先加适量的热水,用筷子拌成絮状;

11、再添加适量的热水,揉成面团,面团不能太黏也不能太干,太干包的汤圆会开裂,太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型,也不好吃;

12、取适量的糯米粉,加入适量的可可粉,拌匀,再按揉白色面团的方法揉成可可面团,按同样的方法揉好抹茶面团;

13、蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥,加上适量的糯米粉揉成南瓜面团;

14、紫薯比较黏,用料理机会比较难打,我用勺子压成的泥,趁热揉入糯米粉,成紫薯面团;

15、揉好的面团,用湿的纱布盖着,防止面团变干,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面团大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面团小,揉面的时候要适量控制,慢慢加粉;


16、取出冰箱中的汤圆馅儿,取适量搓成小球;

17、取适量的面团,搓圆后用手指捏成小碗状,放入汤圆馅儿;

18、收好口,搓圆成汤圆;

19、包好所有颜色的汤圆;

20、烧一锅热水,水开后下入汤圆,水再次滚开后改中小火,直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~

21、成品,趁热吃味道棒棒的~


Tips:

1、汤圆馅儿中白砂糖的量按个人口味添加,我用的不是很多,不喜欢太甜;黄油可以用猪油代替,家里猪油用完了,所以用的黄油,也可以加烹调油,不过烹调油不太好凝固,后面包起来操作略微有些困难; 

2、揉面的时候要用热水,慢慢加水,如果水量大,可以加点粉,如果粉量大,可以再加点水,面团不能太黏也不能太干,太干包的汤圆会开裂,太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型,也不好吃; 

3、南瓜面团和紫薯面团不用再额外加水,趁热揉面,重量差不多的南瓜和紫薯,南瓜泥水分多,加的糯米粉多,揉的面团大,紫薯泥水分少,加的糯米粉少,揉的面团小,揉面的时候要适量控制,慢慢加粉;



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