开胃家常菜 夏天10道简单好做凉菜的做法
夏日餐桌怎么能少了凉菜的身影，可是你是不是只会做凉拌柿子和拍黄瓜呢?学会了这些，这个夏天的凉拌菜都不用愁了，下面一起来看看吧。
今天就准备了做法超简单，而且端上桌绝对能博得满桌称赞的夏日清爽凉菜，让你倍有面~
━ 海蜇头拌黄瓜 ━
海蜇头、黄瓜都是清脆爽口的材料，用蒜汁调拌，更是好吃到爆，最重要的是不用担心脂肪的问题，不用担心长肉。
用料:黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法：
1.准备材料;
2.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分
3.黄瓜洗净切丝;
4.蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽;
5.一汤匙米醋;适量的香油;放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁;
6.黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
小贴士
蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。
━ 韩式凉拌豆芽 ━
用料：黄豆芽400g、盐一大勺、鸡精适量 、蒜3瓣、干辣椒4只、芝麻油一大勺、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量、熟芝麻适量
做法：
1.水中放入大勺盐和干辣椒烧开
2.放入豆芽煮2.3分钟，边翻边煮
3.倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻(不需过凉水)
4.挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥
5.晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，拌均匀。(黑色颗粒为黑胡椒粉粒)
6.装盘即可。
━ 葱油莴笋 ━
用料：莴笋1根、香油半汤匙、、盐适量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1.准备所需材料。
2.将莴笋去皮洗净。
3.然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4.然后拌匀，腌制15分钟。
5.把腌制好的莴笋沥干水份。
6.小葱白切段，葱尾切成葱花。
7.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
━ 红油百叶 ━
用料：牛百叶1整块、香菜适量、麻辣红油3大勺 、香醋2勺、生抽3勺、盐1小勺、糖1勺
做法：
1.牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。
2.如图这样放着百叶，切的时候把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。
3.然后切好所有的牛百叶!切其实无所谓，就是好不好看的事儿，实在不会切就随便把牛百叶切小就行了!
4.烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的!
5.之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。
6.牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。
7.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。
8.装盘之后再来点香菜搞定。
小贴士
麻辣红油可以用市售也可以自己做，自己做的话就按照自己的口味放辣椒面花椒然后烧热油淋上去，等沉淀好了取上层红油用就可以了。
━ 椒麻鸡丝 ━
椒麻鸡丝， 非常简单的一款凉拌菜， 味道超级好。
用料：鸡胸2块 、麻椒10克、生抽4勺 、糖半勺、香油半勺 、植物油200ml、干红辣椒50克、去皮白芝麻10克、醋1勺 、味精1克、葱姜50克 、八角1枚
做法：
1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎
2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。
3.炒锅中倒入200ml植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。
4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。
5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。
6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中，
7.生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少许，香油少许调拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。
━ 麻酱油麦菜 ━
简单好味道，几个步骤，就可以令人食欲大开哦~
用料：油麦菜300克、盐适量、香油1勺、油泼辣子2勺、辣椒油1勺、芝麻酱1勺、鸡汤1勺、鸡精1克
做法：
1.准备材料。油麦菜生吃一定要清洗彻底。(加盐和淀粉泡20分钟，冲洗干净)去掉老叶与根，切成段，放入盘里。
2.碗里放入香油。
3.油泼辣子。
4.辣椒油。
5.芝麻酱。
6.鸡汤，混合均匀。
7.倒入切好的油麦菜上。吃的时候拌匀。
小贴士
鸡汤可以用鸡汁、鸡粉、浓汤宝代替。
━ 菠菜拌香干 ━
菠菜营养很丰富，菠菜中含有大量的维生素k，在补充钙的同时增加维生素k，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。而富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素k的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
用料：菠菜200g 、香干2块、鲜酱油适量、盐适量、芝麻油适量、花椒油少许、熟白芝麻适量
做法：
1.菠菜洗净放入沸水中焯水1分钟捞出，再放入凉开水中过凉后捞出
2.跟着把香干过热水捞出
3.菠菜过凉后挤出水份切小段
4.香干切细条
5.将改刀后的菠菜和香干放入碗中，并加入调味料：盐、鲜酱油、芝麻油、少许花椒油和白芝麻
6.拌匀即可
小贴士
菠菜不能焯时间过长，那样颜色会变黄的
━ 西兰花拌木耳 ━
虽说此道菜的做法和食材都非常简单，但味道却很不错，吃在嘴里特别清新爽口，一点都不寡淡，很适合经常食用。
用料：西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法：
1.西兰花用盐水侵泡半小时
2.黑木耳泡发备用
3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出
4.放入冷开水或纯净水中过凉
5.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出
6.和西兰花一样过凉水
7.小红椒切小粒
8.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面
9.锅中倒入适量油烧冒烟
10.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油
11.拌匀后即可食用，营养又美味哟!
小贴士
西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感
━ 蒜蓉手撕茄子 ━
茄子一般都是凉拌的，少油，健康还好吃~~
用料：长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个、葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙、白糖2g、盐1g、食用油20ml
做法：
1.材料准备，好茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉(大火蒸10分钟左右)
2.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫
3.2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用
4.将放凉的茄子撕成丝，越细越好
5.将酱汁倒在茄子上
6.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白
7.煸炒出香味,，随后淋在茄子上
8.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟
