消费体察 关注“放心肉”之四 重管理 确保肉食品餐桌放心

　　模板：关注放心肉---餐桌篇 柯 阳 肖 萍

　　导语：肉食品，已经是百姓餐桌上的必需品。肉品安全问题关系到百姓的身体健康和生活品质。前面我们了解了肉食品从养殖、屠宰到销售的环节，今天我们来看一看“放心肉”是如何走上餐桌的。系列报道----消费体察关注“放心肉”今天播出：重管理确保肉食品餐桌放心。

　　导播：餐桌安全一直是(市民)关心关注的话题，那这一站我们来到了随食印象，对于已经端上餐桌的肉食品我们普通消费者不得而知，如何捍卫餐桌安全，那我们一起来看一看酒店是如何管理的，有关部门又是如何监管的。

　　在酒店工作人员的带领下，我们参观体察了酒店的环境卫生、鲜肉初加工、食材保存和添加剂的使用等情况。在随食印象的后厨，记者看到，所有的后厨人员全部统一着装，地面和操作台干净整洁。

　　同期声：

　　记者：我现在来到了随食印象的后厨，厨房的地面和工作台整体都是非常干净整洁的，那么随食印象平日的保洁工作是怎么做的，我们一起来问一问这位师傅?平常我们的保洁都是怎么在做的?

　　随食印象厨师长：

　　我们是专人专做，每个区域都划片包干到人，这样每个人把自己分内工作做好的同时做好自己(区域)的卫生，大家人人遵守人人爱护，大家可以看一下这个指示牌，厨房的每个区域每个地方都安排到人，责任到人，这样更好的完成工作。

　　酒店的师傅还现场为我们演示了热鲜肉的改切、精加工和烹饪流程。

　　采访：随食印象厨师长

　　唱词：刚刚你们看到加工的肉品，必须是经过(检验)索证、盖章后，我们才可以验收，加工和出售，让更多的老百姓放心的食用肉品。

　　放心肉走上餐桌，酒店的自主管理相当重要，相关部门的职能监管也是必不可缺的。

　　采访：曾都区食药局城区分局局长 邱拥军

　　唱词：对餐饮服务行业我们实行的是量化分级管理，根据经营者的硬件条件、内部管理和实际经营情况，进行综合评定，然后通过卡通(笑脸)的形式，对各个餐饮单位采用大笑、微笑和平脸进行分级，希望消费者在选择的时候，很明确的选择有笑脸的单位就餐。

　　在这次的消费体察活动中，代表们参观体察了肉类企业在养殖、加工、销售和消费的各个环节，增强了消费者的感性认识，了解了相关职能部门对肉类市场的监管情况。

　　采访：消费体察代表

　　唱词：希望不能把这个活动当成一个形式，应该把这样的活动继续的开展下去，真正的让老百姓吃上放心的食品，吃上放心的肉。

　　曾都区消费者委员会也表示，将陆续开展形式多样的消费体察活动，动员社会力量共同参与消费教育，进一步增强群众消费信心，营造和谐消费环境。

　　采访：曾都区工商局副局长 鲍 丹

　　唱词：通过消费体察活动，消费者既了解了肉食品(企业)服务的真实情况，又提出了很好的意见和建议，最大限度地实行了消费者的知情权、安全权和监督权。

　　编后：食品安全事关每一个消费者，没有人能置身其外。全社会要行动起来编织食品安全监督的天网，保障食品安全，需要职能部门尽职尽责，企业自律和社会监督并行;有效的市场机制、有序的利益导向是保障食品安全发挥作用的有效机制，只有形成合力，才能不断破解食品安全风险监控的难题，让百姓享受到安全放心的食品。