香喷喷的烤鸭出炉了，样子看上去是那么诱人!

日前，兖州绿源食品有限公司的烤鸭通过了韩国FDA的入境检测，首批价值50余万元的烤鸭产品顺利进入韩国商超，这是该公司继去年签下欧盟年出口2000余吨的大单后，打开的又一国际市场。而近日，该企业又在接受马来西亚、新加坡的对外注册现场评审。俗话说：众口难调。一家地方食品企业又是如何迎合了这么多国家食客口味的呢?

文/片齐鲁晚报记者李蕊 通讯员闫庆博

从孵化到长大 每个环节严格管控

9月21日上午，记者走进了位于兖州区颜店镇的绿源食品有限公司。

“目前公司旗下不仅有自己的孵化、养殖、屠宰、熟食加工工厂，还有专门的饲料厂，所有养殖用药都是统一供应，且主要使用中草药防治。”公司质检部长郝程告诉记者，和市面上大多数的烤鸭不同，绿源的每一只出口烤鸭从鸭苗孵化再到最终的烤制，都是公司在自己企业的严格管控下生产的。可以说每一只烤鸭都有自己的“身份证”。

走进孵化工厂里，记者看到，每一枚待孵的鸭蛋都是精心挑选后才被放进孵化器的。“所有的鸭苗都是来自英国林肯郡樱桃谷的优质品种，经过28天孵化，小鸭子就会破壳而出，这期间，我们还要进行一次筛选，将无精蛋、死胎蛋剔除。”孵化器旁，一位手持强光电筒正在筛选种蛋的工作人员说。

“一只小鸭子到成年大概需要50多天，其间的饲料全部由公司自己的饲料厂提供。”郝程表示，另外，每只出口烤鸭所使用的饲养用药都是公司统一采购供应的，保证全部来自经畜牧兽医部门认可的兽药GMP生产厂，而且可提供不含有违禁成分承诺书等材料。

五六十次试验出精品 韩商尝罢兴奋跳起来

公司执行总经理彭泗涟告诉记者，以前，他们的订单大多是针对欧盟国家的。当地食客大多崇尚食品的原汁原味，所以在加工欧盟国家的订单时，按照他们对烤鸭口味的喜好，只简单添加盐、糖、香辛料进行烤制。而面对今年的新订户韩国客户，他们则要面对前所未有的新挑战。

正如他们所预料的，在双方经过多次接洽后，去年11月份，双方正式达成了合作意向。首批订单，韩方给出了烟熏整鸭、烟熏切片、酱油炒鸭片、辣椒炒鸭片、鸭蓉卷五个品种。“为了做出地道的韩国风味，我们根据韩国客商的要求，反复研制了半年多，前后经历了五六十次试验。”彭泗涟说，我永远也无法忘记产品试验成功后，韩国客商试吃后那兴奋激动的一幕。“当时，在品尝过我们的产品后，四五十岁的韩国客户竟兴奋得当场跳了起来，就像一个吃到了梦寐以求糖果的孩子。”

就这样，今年7月20日，首批价值7.59万美元的8吨烤鸭制品被装上了运往韩国的集装箱。各国都有“高门槛”

拓市场就靠认真劲 在先后成功将烤鸭送入欧

盟等国及韩国市场后，兖州绿源食品有限公司还在继续扩大烤鸭的出口领域。9月21日，当记者走进该公司时，他们正在接受山东省检验检疫局对该企业接受马来西亚、新加坡对外注册推荐现场评审。

记者了解到，由于每个国家对进口熟食要求的不同，企业在推动两国贸易的同时，必须尊重各国的宗教信仰，了解各国的文化。例如，新加坡是个讲“动物福利”的国家，烤鸭出口马来西亚则必须具备“清真认证”。

“烤鸭出口到新加坡等一些国家，人家首先就要看你的动物福利怎么样，你对待动物不好，人家就不跟你合作。”据郝程介绍，出口新加坡的每一只烤鸭，从破壳而出到长大再到最后的屠宰环节，都伴随着“动物福利”。动物福利要求工人抓鸭子的时候，不可以粗鲁，屠宰时要进行电麻，而且动物福利中对鸭子的生长密度有着严格的规定。

郝程说，除了对产品质量的严格要求外，这些动物福利方面的标准，也直接影响到企业是否能顺利通过认证。但不管客人如何挑剔，企业只要有了一股认真劲，就不怕众口难调。