当前位置: 主页 > 企业资讯
重庆火锅加盟品牌品牌市场前景好,主题火锅如何做好淡季销售
发布者:p0s9rge 发布时间:2020-11-21 17:49:33

火锅店管理的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说,环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对火锅店的经营起着非常重要的作用。下面,我们逐一进行叙述。

重庆火锅加盟品牌品牌市场前景好

经过以上的简单培训,会加快新员工熟悉环境的速度,减少其流失,同时也使老员工得到了锻炼,提高了表达能力和组织能力,增强了企业的凝聚力,相应地企业的人力成本降低了,服务水平却有很大的提高。如何渡过这个餐饮行业的淡季,一直也是大家关心的问题。促销和宣传则是主要的销售利器,那么我们来看看有哪些具体的操作方法呢?

四、招人餐馆开得好不好,人才也是关键的一环。小餐馆里的员工分为厨师、服务员两块,分别负责厨房的出品和前厅服务。300平方米的特色火锅店,厨房的员工数量要看桌子的多少来定,一般十多个人就可以了,包括了店长、后厨(配菜)、服务员、洗碗各种工种。但有的厨房也有30个人,比如定位比较的中式酒店,菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有,出品要求也很高,人员自然就需成倍增长,但菜价会比普通餐馆高出六七成。

重庆火锅加盟品牌品牌市场前景好

一、环境因素

任何事物都是内因、外因共同起作用的结果,对于火锅店业也不例外。其中,环境因素是影响火锅店业经营成功的外部因素,它对火锅店业经营的成功与否起着非常重要的作用。

1、火锅店位置

火锅店业与其他企业不同,它是将顾客吸引到火锅店来消费,而不是将产品从生产地向顾客消费地输送。所以说,火锅店位置选择的好坏对火锅店经营有很大的影响。选择一个好的位置是火锅店产生和发展的前提条件。火锅店位置的选择与火锅店经营的其他因素相比,它具有稳定性和长期性的特点。因此,火锅店位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。影响火锅店选址的因素前已述及,在此不再赘述。

2、环境

火锅店内部环境的好坏也影响着火锅店的经营。因为任何一个人都愿意拥有一个温馨、舒适的进餐环境。火锅店内部装饰要做到以下几点:

火锅店内的地面、墙壁、门窗等一些装潢设计要给人一种温馨、舒适的感觉。

菜单的内容与材料要清晰,菜单的封面设计好给人一种新颖感。

环境的整洁性。这就要求火锅店桌椅要摆放整齐,做到桌腿一条线;餐桌、椅腿及摆台的盘子横看成行,竖看成列;火锅店的墙壁、饰物、地面、桌面要干净无尘。

火锅店的环境要与顾客的性别、年龄相适应。

服务人员的具有标志性和影响性。服务人员的要与火锅店的风格保持一致。有特色的不但能烘托气氛,也可以起到推销作用。

餐具要讲艺术性。餐具器皿讲究是中餐烹饪的特点之一,设计考究的餐具会增添进餐的和艺术美感。

桌布、餐巾、帷幔的协调性。

重庆火锅加盟品牌品牌市场前景好

三、选址要有前瞻性并不是所有的“黄金市口”都一定赚钱,有时遇到市政规划变动,热闹的地段也有可能变成冷僻之地。因此,创业者在选址时要眼光放远些,多了解该地区将来的发展情况。选对地址可以让自己的火锅代理店起到意想不到的收益效果,切勿盲目开店而忽略这点。做到以上三点选址窍门,那么,在成功道路上就踏出了至关重要的第一步了。

二、场地的费用火锅连锁代理需要一定的场地,故而一定会产生场地费用。事实上,场地费用受到代理商所在城市、代理场地的面积、以及装修风格等影响。一般情况下,信誉好的火锅连锁代理企业会根据代理商的资金量,来帮助其进行场地分析。三、人员的费用对于每一个行业,每一个项目来讲,其创立、发展都离不开人的支持,可以说人员开支是其中重要的一环。火锅行业作为一个重要的餐饮项目,其规模、品牌等都会影响到人员构成,并终转化为人员的开支。因而火锅连锁代理商们应加强对人员费用的看重,将其作为重要的资金费用。

二、服务因素

火锅店业是一种服务性的行业,服务就是火锅店的生命线。从另一方面来讲,火锅店的有形设施只有通过服务才能体现其价值。现代社会,人们把火锅店作为感情交流的重要场所,不仅对各种美味佳肴越来越讲究,对火锅店的综合服务也提出了更新更高的要求,‘“美食艺术”与“美食服务”密不可分,缺一不可。

只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。优秀的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。

1、质量比较

评价火锅店产品的质量,传统的方法是从色、香、味、形、质、器、营养方面判断。在餐馆的实际运作过程中,经营者必须认真对待顾客的评价,任何一种产品,只有得到顾客的认同与称赞,那才是真正的质量。“食无定味,适口者珍”是普通的道理。

2、数量比较

这里所指的数量比较是指菜肴的分量方面。分量是指每一份菜肴的大小或多少,它既可用重量来表示,也可用容量来表示。西餐菜品主要考虑每一位顾客能否吃饱。在宴会菜单设计中,针对不同的顾客群体进行分量设计是一项重要内容。在中餐中,由于顾客对菜品的多样化要求逐渐增加,与之相适应,分量有减少的趋势。

3、价值比较

价值指菜品价格与数量的关系,火锅店菜品应做到物有所值。火锅店提供的食品和服务要值得顾客付那么多的钱。生意场上人们常说,“三分毛利吃饱饭,七分毛利饿死人”,也就是物有所值。通过对价值的比较,火锅店经营者会发现自己的定价在同类火锅店中处于什么水平,以便选择正确的价格。

重庆火锅加盟品牌品牌市场前景好

人人都喜欢听到别人真诚的赞美,花几秒钟对顾客说一些称赞的话,能有效地增加与顾客间的友好情谊。让自己养成赞美的习惯,会很快改善你的人际关系。与顾客之间建立起一个和谐、愉快的服务与被服务的氛围。技巧四、让顾客一进店就有熟悉的感觉人们都喜欢与自己熟悉的人、熟悉的环境打交道。作为火锅店的员工,要设法使自己被顾客所熟悉,使火锅店被顾客熟悉才好。

成都老火锅的名声不仅仅在非常有名气,甚至一些海外也有很多分店,火锅是在生活中非常受欢迎的风味美食,其实不管是南方的人们还是北方的人们对于火锅都是比较能够接受的,正是说明了火锅店代理投资是一个比较有市场前景的东西,这样的东西把握住是一个稳赚不赔的事情,但是希望你们能够真正把握内在的东西,因为只有把内在的东西真正把握住,我们才能够享受到火锅给你们的生活带来的财富。

三、宣传因素

宣传是把火锅店产品推向市场的一个过程,目的在于使顾客认识并深信火锅店的产品就是他们所需要的产品,并促使他们购买和消费。

值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系。做好公共关系工作有助于树立火锅店在公众中的形象。公共关系包括以下几个方面:

良好的信誉源于产品质量,这是第一位的原则。

要与周围环境建立融洽的关系,充分利用一切传播媒介,如一些赞助、会议等。

门面装潢要体现火锅店特点。

重庆火锅加盟品牌品牌市场前景好

除快餐小吃店以外,什么餐厅在市场上多?相信留心观察过的朋友心中都有答案——火锅店。据统计,2017年末,从2017年全年餐饮消费额上来说,餐饮业22%的营业额由火锅贡献。但是,在火锅店全国遍地开的同时,你是否也觉得火锅店让人感觉乏味,让人觉得缺少创新。无论是四川火锅的麻辣,还是潮汕火锅的牛肉,抑或是北京铜锅的羊肉,似乎都让人感觉乏善可陈。

主题火锅如何做好淡季销售