脆炸甘蔗苗

原料：甘蔗苗1包(约250克)。

调料：生粉100克，面粉250克，鸡蛋1个，发酵粉(可增加脆浆的酥脆口感)8克，色拉油1000克。

制作：1、甘蔗苗取出洗净;面粉加水、鸡蛋、发酵粉、生粉拌匀，调成炸甘蔗苗用的脆浆。2、将甘蔗苗滚上脆浆，放入六成热油中，离火浸炸至色泽金黄，取出装盘即可。

特点：操作简单实用，外酥脆里爽嫩。

杨建华点评：此原料不错，建议用来做凉菜，更能体现原料的爽脆特色。