鸡蛋古法烧带鱼

何为古法，就是自古传承下来的做法秘法，说是这么说啦，其实古法得以传下来的很少，要么是后面没弄好，要么是材料弄起来比较麻烦，所以没能流传下来，这次用的是从姥姥那得来的配方，看起来并不是太难，所以可以在家里试试哦。

烹饪难度：一般	烹饪时间：<1小时
主料
新鲜带鱼500g	葱2段
姜3片
调料
花椒10粒	高度白酒1/2勺
大蒜1头	八角2个
干辣椒3个	鸡蛋一枚
花雕酒1勺	生抽3勺
米醋1勺	糖2勺

做法步骤

1

带鱼洗干净

2

加入一段葱，3片姜，花椒和高度白酒腌制20分钟

3

挑出腌鱼的葱和姜、倒出多余的水分，打入一个鸡蛋，

4

鸡蛋和带鱼搅拌均匀

5

炒锅烧热，加入适量油

6

油温到150度，下入裹好鸡蛋的带鱼，转小火炸到带鱼金黄色

7

葱切大蒜，蒜剥好，锅里加入适量底油，烧热，

8

下入葱蒜和大料。

9

炸到葱蒜变焦黄，放入干辣椒

10

倒入炸好的带鱼，烹入花雕酒，

11

然后依次加入生抽，米醋，糖和水，

12

大火烧开

13

转小火炖煮20分钟，即可

烹饪小窍门

鸡蛋其实是为了让你炸带鱼的时候油不会溅起来。