冷冻室为食物保驾护航
用冷冻保存的方法 预防各种淀粉类食品变干变硬
各种烹调熟的主食,过一段时间都会变干变硬。这是因为一种叫做“淀粉老化回生”的过程。这个过程在室温下就会发生,在冷藏室的温度下,发生的速度更快。但是,在冷冻情况下,老化回生的过程就几乎无法发生了。
快过期的面包,大袋馒头花卷等,都可以分装小包,然后冻起来,就不怕过期问题了。冷冻条件下“长霉”是不大容易发生的。取出来用微波炉化冻,化冻加热时间宁短勿长,加热的最终温度达到室温即可,最好是带着包装化冻。
粮食豆类和水果干等冻藏一段时间可以预防生虫
夏天的时候,粮食、豆类、坚果、水果干等都很容易生虫。如果把它们提前分成一次能够吃完的小包,包严实然后放在冷冻室中,冻两三个星期,天然食品中自然带着的虫卵就不能够正常萌发,封严的农产品就能储藏更久。
需要提醒的是,冷冻室和冷藏室一样,也必须生熟分开,荤素分开。而且所有食品必须独立分装,避免相互污染。冷冻室里的生鱼生肉都会携带很多细菌,甚至多种致病菌,所以万万不可以和熟食品、速冻主食和冷饮们混在一起。