铝饭盒又成新时尚 那些年我们追过的美食
回忆盒饭。
一个银色的铝制方方正正的盒子，盒子表面坑坑洼洼，里面既有米饭又有菜，一到学校或是单位就放在锅炉上面蒸。到了中午，饭热乎乎的，菜的汤汁都浸到米饭里，可口美味。还记得这种银灰色的铝饭盒吗?这种器皿流行于上世纪中期，用铝饭盒带饭上学上班，是上个世纪六十、七十、八十年代人的常态，是几代人的一种集体回忆。
如今从文学到音乐、电影都刮起了一股怀旧风，这股风潮也刮进了餐饮界，铝饭盒，这种早已退出国人日常生活的器皿，又出现在人们的视线。有的食肆推出了铝饭盒蒸菜，这种做法也许不仅仅是好吃，更多的还是勾起几代人的回忆。
东北口味的铝饭盒蒸菜
在深圳的天池宾馆，记者看见了消失很多年的铝饭盒。银灰色的盒子方方正正，里面装着各种各样的蒸菜。
店家推出的铝饭盒蒸菜有好些品种，因为是东北菜馆，所以东北口味居多，比如饭盒鸡蛋焖子、饭盒油滋了、饭盒辣椒酱、饭盒蒸肉、饭盒烩菜等。店里大厨告诉记者，用铝饭盒蒸菜，加热速度快，蒸菜少油烟也比较健康。
最有特色的是一道东北经典家常菜鸡蛋焖子。做法是将两个鸡蛋打入饭盒中，搅散。两到三个青辣椒剁碎，葱花切碎，一起加入到打散的鸡蛋液中，再往鸡蛋液里加入5勺的调和油、2勺东北大酱(可根据个人的口味咸淡添加)、撒一点花椒面，把所有加入的东西连同鸡蛋液搅拌均匀，放入蒸锅，中火蒸10分钟，再转小火蒸20分钟就好了。鸡蛋焖子吃起来特别香，口感绵实，是一道下饭的好菜。
几代人的一种岁月回忆
在上世纪中期，铝饭盒是国人日常必不可少的器皿。那时，大家都带中午饭上学上班，到了学校或单位后，先将饭盒搁在锅炉房，由专人负责码好，到中午时已经加热到热气腾腾，用手垫着布将饭盒拿下来，然后各找各的地方吃饭。
饭店的负责人韩大姐说起那时的光阴特别怀念，“带着肉菜的同事常常夹片肉扔进没肉菜的同事饭盒中，嘻嘻哈哈聊天，最后将暖水瓶中的热水倒入，冲汤饮入的同时也算是刷饭盒了。”据说，带有好菜的饭盒往往成为 “眼中钉”，有的人带了一份好菜，因为没及早去锅炉房取饭盒，结果，饭盒丢了，好菜早被同事们一人一口吃个精光。
现在能看到铝饭盒就像看到古董一样的好奇，但是从那个年代走过来的人，却越来越怀念那种味道。
除了我们，除了铝盒，还有他们……
文/广州日报记者曾繁莹
●铝制饭具
韩国也用铝制饭具
在上世纪七八十年代，韩国街头许多小餐馆子里爱用铝制饭具，比如铝制饭盒、铝制饭兜、平板铁锅等。这些餐具所用材料易得，可以耐摔耐砸，一时间成为普遍的用具。后来，随着社会的进步与用具的发展，这些器皿被视为不够美观而遭遇淘汰，取而代之的是做工精致的新一代器皿。然而，依旧有那么一些念旧人士舍弃不了那些年的记忆，在自家店里部分地保留这些器皿。
特别有范儿的“铝兜”
远景路的姜虎东678烤肉店正是其一。
他们在凉菜、拌饭和面线这一类菜式上大量使用“铝兜”。每一个“铝兜”都仿佛历经岁月沧桑，特别有范儿。每次用它吃面时，总不免想起电饭煲的内胆。韩国人通常会在烤肉之后吃上一碗凉爽的泡面来消滞解腻。这细面是用糯米粉和面粉制成，口感偏爽口有筋道。常与青瓜丝、黄萝卜丝和冷面酱一块儿吃。
店中有一份奇特的盒饭，名曰“回忆盒饭”。它就像咱们父母辈上学读书时揣在怀里的午餐。在韩国，上班族上班也是自带午餐。盒饭里饭与菜都在一起。上班族们拎着这盒饭，一路跌宕，去到办公室里已经“面目全非”了。然而，尽管不好看，味道却好极了。后来，主妇们发明了更多的小菜和酱料，让“混酱”便当更加滋味丰富。烤肉店里的“回忆盒饭”正是延续了这个吃法，送到眼前时还是摆放整齐的饭菜，但你就必须盖上盒子使劲摇，直到里头的饭、鱼饼、火腿、紫菜、芝麻、炒泡菜、小鱼、酱黑豆等都充分混合了再打开吃。啧啧啧，这滋味，不得了。
●搪瓷
杯沿都泛着岁月的痕迹
现如今，旅游时候到水乡的文艺小店里逛一逛，偶尔能找着那些年的搪瓷杯和搪瓷碗，那上面多数印着革命时代的口号。依稀记得，父辈祖辈的书桌上都有过这么一个杯子。今时今日，在广州，泰国餐馆“泰靓”和重庆小面馆“唐瓷”里也能找着。若想怀个旧，大可以到这两家店里用上一用。
“唐瓷”的小面所用的碗碟都是搪瓷，特别定制。“泰靓”的饮品用搪瓷杯装，这杯子看着也是非常有年代感，杯沿都泛着岁月的痕迹。这可不是回收来的杯子，而是店家特别定制版本，故意做旧。是不是像极了喝久后起锈的老杯子?这杯饮品很过瘾，名字叫“泰好饮”，通粤语“太好饮”。其实装着的是豆浆。他们的小菜也是用搪瓷碟装着，比如番石榴沙拉等。
●明炉
轻薄小铁盘子
70后的记忆
除此以外，明炉鲈鱼的呈碟也是特别怀旧复古。那种轻薄的小铁盘子估计70后和80后的同学们都有些印象吧?过去同样用来盛装鱼儿或者炒菜。泰国人将这盛装鱼儿的小铁盘喊“明炉”。明炉鲈鱼，是将新鲜鲈鱼蒸熟以后放入明炉中，加上柠檬叶、香茅、南姜和酸梅等香料慢慢小火煮，吃的时候一边热着一边吃。
