西红柿炒鸡蛋很多人第一步就弄错了,难怪不好吃还出汤,教你技巧

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西红柿炒鸡蛋很多人第一步就弄错了,难怪不好吃还出汤,教你技巧

大家好,西红柿炒鸡蛋这道家常菜,相信大家都再熟悉不过了。西红柿和鸡蛋这两种食材搭配在一起色泽鲜艳,营养丰富,口感嫩滑多汁,深受老人和小孩喜爱。

西红柿炒鸡蛋虽然很简单,但很多人就是做不好,不是出汤就是不好吃,今天来分享正确的做法,汤汁浓郁,下饭好吃。快跟着文章一起来看看我是如何做的吧。
一、开始制作(西红柿去皮技巧)
准备3个红彤彤的西红柿,在底部划上十字刀,取一个深一点的碗,把西红柿放进去,倒入热水,水量最好没过全部西红柿,汤上2分钟,烫过之后的西红柿皮很软,很好去皮,现在一个个夹出来。做这道菜西红柿最好是去皮,这样口感更好,西红柿的味道才更浓郁。
把去好皮的西红柿对半切开,把中间的硬心去掉,这个部位口感不好,再切成滚刀块。尽量切的大块一些,做出来的西红柿炒鸡蛋既能吃到西红柿的汤汁,又能咬到西红柿果肉的味道,这样的西红柿炒鸡蛋才是成功的,切好后装在盘中备用。
二、准备配料
另准备4个鸡蛋打入碗中,放少许的食盐入底味,少许的白醋去除鸡蛋腥。小葱取葱绿的部分切成葱花,切好后和刚刚准备好的鸡蛋放一起,用筷子充分地搅拌均匀,让葱花和鸡蛋能够均匀混合在一起,搅匀以后就可以准备起锅啦。
三、炒鸡蛋
锅里倒入比平时炒菜多一点点的食用油,转动锅让油润满整个锅壁,大火加热,待油温升高就能倒入鸡蛋葱花液,这样来煎炒鸡蛋就不会粘锅啦。鸡蛋倒进去后,先不急着翻动,用中小火煎上30秒。的底部定形,再用铲子轻轻地翻动边缘,让所有的鸡蛋液都能凝固。
鸡蛋里加入了葱花一起炒,吃着口感会特别的香,蛋液基本全部凝固,用铲子翻动,把另一面也煎得微黄,再用铲子给切成大小均匀的鸡蛋块,也不用太小,做好以后吃着口感才会更好更过瘾哦。炒到两面微黄干香的状态,现在就可以盛出来装盘备用。
四、西红柿炒鸡蛋
再次起锅热油,把西红柿块倒进去,开中小火,把西红柿翻炒出汁水,也可以提前加入适量的盐,这样出沙出汁的速度会更快,翻炒两2~3分钟,西红柿块变软出汁,加入适量的糖来调味,少许的鸡精,再来一点点生抽,翻炒几下,把调料给化开。
接着把鸡蛋一起倒进来,大火翻炒一分钟,让鸡蛋能充分地吸收汤汁,再淋入少许的水淀粉勾芡,翻炒翻炒把汤汁松浓稠,这样就能够全部裹在西红柿鸡蛋上啊,不会水汪汪的,最后撒上小葱就可以出锅装盘啦。
一道非常简单好吃的家常西红柿炒鸡蛋就做好了,真是色香味俱全呐,吃下去鲜香嫩滑,汤汁特别的浓郁,拌饭吃一绝哦。

 

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