干锅娃娃菜怎么做，不出水更入味的做法，太下饭！
要说有什么职业值得羡慕，估计厨师会位列其中之一吧，任何食材到他们手中都能变成美味的饭菜，着实让吃货们羡慕不已。比如说看似平常的娃娃菜大厨也能用不到30分钟的时间烹饪成美味佳肴，娃娃菜也是一种非常容易和其他味道一起混合的蔬菜，煮、炒、蒸、火锅无所不能，吃起来的口感比较清甜解油腻，蔬菜纤维比较丰富。那么怎么才能娃娃菜好吃呢？
提到这娃娃菜就不免让人联想到大白菜，相比较体积更大的大白菜娃娃菜可谓是体积小价格贵。然而这样不划算的菜居然在菜市场很受欢迎，只因娃娃菜易熟味道微甜老少皆宜。今天大厨就教给大家做一道简单的干锅娃娃菜，端上桌让人食欲大增多吃两碗米饭，鲜辣适口，既开胃又下饭，是一道非常受欢迎的家常菜，越吃越过瘾！
【干锅娃娃菜准备食材】
娃娃菜两颗、五花肉100克准备调料：盐、红椒、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、辣妹子、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、色拉油
【干锅娃娃菜制作步骤】
一 收拾娃娃菜娃娃菜怎么挑选呢？1看个头我们在选择购买娃娃菜的时候,一定是越高选择个头小,大小均匀,手感紧实。如果捏起来松垮垮的,有可能是用大白菜芯冒充的。2选购娃娃菜,要注意娃娃菜的叶子嫩黄,娃娃菜由于品种不同,如果是白菜心,就会黄中带白。3看叶子娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
两颗娃娃菜去掉外面的一层叶子，用刀把菜根切掉，然后切成宽条状放入一个盆中。撒上一些盐倒入清水搅拌腌制几分钟，这样娃娃菜就入味了还能让菜炒熟后吃起来劲道一些。
腌制完成后把娃娃菜倒入漏盆里控掉里面的盐水，然后用自来水冲洗一下去掉多余的盐分。控完水之后把娃娃菜放在一旁备用，接下来就是调配秘制调料了。
二 配制调料
这道菜之所以受欢迎和秘制调料是分不开的，大厨今天也大方地告诉大家调料的配制方法。先准备一个碗，在里面加入多一些生抽少一些老抽和蚝油，撒上少量的白胡椒粉搅拌均匀调成调味汁。
再准备两个小碗，一个小碗中放入一半豆瓣酱和一半辣妹子混合均匀。另一个碗中放入切成段的红椒与青椒。把洗干净的葱姜蒜切碎放在菜板上备用，五花肉切成小片。
三 炒香盛盘锅里放入少量色拉油，起锅烧油至微微冒烟下入控好水的娃娃菜。简单翻炒两遍把娃娃菜倒入一个不锈钢盆中备用。然后继续加热把锅烧干倒入少量色拉油，烧至微微冒烟下入姜沫。
煸出香味后下入切好的肉片，火调小些慢慢煸炒至肉片表面出油。倒入那碗混合的豆瓣酱和辣妹子，下入适量的葱沫和蒜沫炒香。再把盆中炒锅一遍的娃娃菜倒进锅里。
开大火快速翻炒娃娃菜，把配制好的调料汁倒进去再倒入刚才碗中备好的青椒与红椒段翻炒几分钟。看到娃娃菜色泽油亮后关火盛盘，这道香辣微甜的干锅娃娃菜就做好了。
虽说成本上比炒大白菜要高一些，但是口感确实不一般。屏幕前的你是不是看得口水直流呢？不妨买上两颗娃娃菜试一试吧。
【干锅娃娃菜总结】
1 腌娃娃菜时不要放很多盐，不然娃娃菜里的水就会被大量析出，炒好的娃娃菜吃起来不软嫩。2 做调料汁的时候生抽要多放老抽要少放，因为老抽更咸颜色也重，放多了菜会很咸颜色也不好看。
3 开大火翻炒娃娃菜的时间不宜过久，不然娃娃菜就会老吃起来没有脆的感觉。
