家常菜~毛豆虾仁杏鲍菇 简单易学又美味
食材：大白虾16只、杏鲍菇2根、冷冻毛豆仁200克、蒜瓣4瓣、辣椒(盘饰用可省略)1/5根、米酒或水1大匙、黑胡椒粒1/4小匙、盐1/2小匙、油1小匙
虾仁腌料：白胡椒粉1/4小匙、盐1/4小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙
1、杏鲍菇洗过每根切3公分高圆块状，用小刀切面切井字纹，如照片(井字纹切愈深杏鲍菇愈好入味)。
2、虾仁处理：虾烹煮前一天放冷藏低温解冻，虾洗过先剪掉虾头再剥掉虾壳用小刀沿虾背划开取出肠泥冲洗过，用腌料腌10分钟。
3、冷冻毛豆从冷冻取出后洗净沥干。蒜瓣洗过拍碎去膜。锅中小火放油先煎(杏鲍菇)，一面煎3分钟用筷子翻面如照片颜色。
4、杏鲍菇翻面后推到锅边，把(虾仁)一只只摆进锅中煎2分半钟后一只只翻面，先夹出杏鲍菇再夹出虾仁，此时的杏鲍菇水分已煎干香气已足，虾仁约9分熟。
5、用煎虾仁原锅，放(蒜瓣)爆香，闻到蒜香后加进(毛豆仁/盐/米酒或水/黑胡椒粒)拌炒2分钟。毛豆锅里的汤水滚起，把(虾仁/杏鲍菇)放进来拌炒让味道融合。用小汤匙尝一下味道，评估是否需补点调味料，若已满意就能熄火啦。喜欢清新又美味的家常菜
