鸡肉怎么炖,鲜甜又不腥?牢记“4放5不放”,肉香汤鲜还好吃

首页 > 美食 > 大厨教菜 > 正文

鸡肉怎么炖,鲜甜又不腥?牢记“4放5不放”,肉香汤鲜还好吃

秋天炖鸡汤很多人都爱喝,因为它营养价值很高,可补气血、养颜,提高免疫力等等。

但是要怎么去炖?这就很关键了,因为乱放调料,不仅不能调味,反而会使得鸡肉的味道很难吃,汤也很难喝。

所以今天我就要来教大家,如何去炖鸡汤,在炖鸡汤的时候,一定要牢记“4放5不放”,掌握好这些关键的调料使用后,才能让你做出好喝的鸡汤。

不仅能让鸡肉的腥味去除,还能让它的鲜味,得到很大提升。一起来看看吧,然后记得收藏并分享,让更多的朋友也了解、了解。

炖鸡汤的4放5不放

一、四放

1、放生姜

生姜中富含丰富的姜油酮,与鸡肉一起用来炖汤的话,就能将腥味去除得干干净净,而且生姜还有很好的刺激食欲作用,可以让鸡肉的香味更足。

这里要注意的是,生姜选用的时候,要选用老姜,去腥效果更佳。

2、放葱结

葱结的加入主要有两种作用,一是可以把鸡肉中的腥味,进一步去除,与生姜混合使用的话,效果会翻倍。

其次小葱有很好的嫩肉的作用,这样炖出来的鸡肉,口感就会更滑嫩。

3、放枸杞、红枣

枸杞和红枣属于滋补食物,把它们与鸡肉一同去进行炖制的话,可以增加鸡汤的营养价值,还能让鸡汤的香味更浓。

特别是在秋天,这样一个需要滋补的季节里,枸杞、红枣可以多多食用。

4、白糖

想要鸡汤味道鲜美,白糖是必不可少的,很多人都说自己炖出来的鸡汤,味道不够鲜,很大原因就是因为,白糖没有加入。

那些喜欢用鸡精、味精的朋友,以后改用白糖试一试,看看效果是否更好。

二、5不放

1、大蒜

大蒜这种调味用品,气味非常重,因为它富含了丰富的大蒜素,炖鸡汤的时候,就不能去加入,否则就会影响汤的鲜味。

在做炒鸡类食物的时候,就可以去加入大蒜,炖汤切记不能加。

2、料酒

料酒能去腥,但是不是用于炖汤,其主要使用是用于高温爆炒,快速的高温下,才能让料酒的作用得到体现。

如果是用于炖汤,其就会残留到汤汁中,不仅不能去腥,反而会增加腥味。

3、八角

八角的味道是非常重的,在做很多食物的时候,只需要一两个八角的加入,就能起到很好的调味作用。

但如果是炖汤的话,八角的加入,就会让整道汤的味道受影响,有怪味。

4、桂皮

和八角一样,桂皮它的气味也是非常重的,因此在炖鸡汤的时候,桂皮也是不能去加入的,否则鸡汤,就会出现怪味。

桂皮、八角主要用于红烧类的菜肴,比如做红烧鸡时,去加入就可以了。

5、花椒

花椒这种调味品有两大弊端,一是它的气味重,二是它的加入,会让鸡肉紧缩,这样炖出来的汤,就会残留花椒气味,肉还不好吃。

总结:

想要炖出好喝鸡汤的朋友,对于今天的知识分享,你学会了吗?不是你炖不好鸡汤,而是你没用对材料,掌握好这4放5不放,你也能做出好喝的鸡汤。

备案号:赣ICP备2022005379号
华网(http://www.hbsztv.com) 版权所有未经同意不得复制或镜像

QQ:51985809邮箱:51985809@qq.com