炸莲藕丸子,不要只会加面粉,多加“一物”,外酥里嫩不油腻

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炸莲藕丸子,不要只会加面粉,多加“一物”,外酥里嫩不油腻

不闻人间烟火,但食人间美味,生活当中唯有爱与美食不可辜负!冬天到了,又到了胡吃海喝,馋嘴的季节!冬天的时候,因为天气比较寒冷,这个时候我们的身体就是提示我们多吃一些食物来增加热量,所以在冬天的时候贪吃是正常现象哦!

 

 

适合冬天吃的美食非常多,比如烩菜、砂锅、火锅等等,但是在我们河南地区,大家最馋的还数丸子,每年冬天的时候,我们总会炸各种各样的丸子,其中最受欢迎的莫过于萝卜丸子和莲藕丸子了。因为之前给大家分享过了萝卜丸子的做法,这里就给大家分享一下莲藕丸子的做法,感兴趣的朋友可以学学看哦!

 

 

炸莲藕丸子的时候,很多朋友总是喜欢直接加面粉,但是这样炸出来的丸子不仅油腻,而且口感也不焦脆,这里就给大家介绍一个小技巧,炸莲藕丸子,不要只会加面粉,多加“一物”,外酥里嫩不油腻!

 

 

炸莲藕丸子的时候,我们可以搭配一些前腿肉,相对于其它部位的猪肉而言,前腿肉肥瘦相间,而且嚼劲十足,炸出来的丸子特别香。前腿肉去掉外皮,然后用刀剁成肉馅,剁的肉馅比绞肉机打出来的更有颗粒感,吃起来口感更佳。

 

 

莲藕选择市面上常见的就是,粉藕和白莲都可以,白莲的水分多,淀粉少,吃起来口感更加清脆。处理莲藕的时候,一定要先洗干净表面的泥土,再去掉两端,这样藕孔里边不容易进去脏东西。洗干净的莲藕,刮干净外皮,剁成碎末。

 

 

前腿肉我们要提前腌制一下,这样更容易入味儿,而且没有肉腥味儿。前腿肉里边加入少许葱姜水、生抽、老抽、蚝油、食盐、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲,静置腌制20分钟。

 

 

炸丸子的时候,很多朋友喜欢只加面粉,但是这种做法有个弊端,只添加面粉炸出来的丸子不仅非常吸油,而且出锅后一会就会变软。炸莲藕丸子,不要只会加面粉,多加“一物”,外酥里嫩不油腻!这里给大家分享一个炸丸子的小妙招,往里边加一块老豆腐,老豆腐不仅可以阻止丸子吸油,而且还可以让炸出来的丸子外焦里嫩,久放也不容易回软。除了老豆腐之外,再添加2个笨鸡蛋。

 

 

添加完老豆腐和鸡蛋之后,戴上一次性手套,抓拌均匀,让豆腐泥完全融入到肉馅里边去。

 

 

接下来分多次少量的加入面粉,一边加一边沿着一个方向搅拌,直到感觉搅拌时非常吃力,就说明搅拌上劲,可以准备炸丸子了。

 

 

很多朋友在炸丸子的时候,总是说自己炸的丸子一点也不圆,奇形怪状的。这里再给大家分享一个团丸子的小技巧,戴上一次性手套,抓起一把面糊,在手心里反复团上2~3次,然后在虎口处挤出来,用勺子轻松挖起来,一个球形的丸子就出来了。

 

 

因为莲藕和猪肉都是不容易熟的食材,所以我们炸丸子的时候,油温要稍微低一些,四成左右的油温下入丸子,保持中小火,等到丸子定型之后,用勺子轻轻推动,让丸子受热均匀。

 

 

炸至丸子表皮呈现金黄色,用筷子轻轻地夹起能够感受到丸子外皮发硬就可以了。盛出来沥干多余的植物油,就可以开吃了,外焦里嫩,而且一点也不会感到油腻,老少皆宜!

 

 

炸莲藕丸子,不要只会加面粉,多加“一物”,外酥里嫩不油腻!朋友们,你们爱吃莲藕丸子吗?关于炸莲藕丸子,大家有什么自己的独门小技巧呢?

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