要不要来一盘金黄酥脆的炸萝卜丸子？好吃又营养！

每逢过年过节，家里总会炸一些萝卜丸子，你做的炸萝卜丸子是不是总是油乎乎、软塌塌的？

这也难怪，因为炸萝卜丸子时，很多朋友不是加面粉就是加淀粉。

那么你想不想自己炸出来的丸子吃起来金黄酥脆，就算是放凉了也不回软？

今天分享一套老一辈炸萝卜丸子的做法，只需多加一样食材，炸出来丸子个个都是金黄酥脆。

首先，我们准备一个青萝卜然后切头去尾，再拿来一个比较好用的擦丝器，然后把萝卜擦成细丝。如果刀工好的话也可以用刀来切成细丝。

我们在切的时候尽量给它切碎一点，这样吃起来口感才好。现在天冷了，正好是萝卜成熟大量上市的季节，萝卜的营养非常丰富，营养价值也非常高。

我们可以多吃一些萝卜，当然为了以防吃腻，可以换着花样来吃，萝卜对我们的身体好处非常大。萝卜切好之后装在大盆里面。

接下来我们再准备一个胡萝卜，去皮改刀切成薄薄的片，再把它切成细丝。加入一点胡萝卜不仅颜色好看还能增加营养。

接下来我们把这一盆萝卜丝给它焯一下水。锅中的水提前烧开，然后把萝卜丝全部放进来。

给萝卜焯水主要有两个好处，一是可以去除萝卜中的辛辣味；二是让萝卜变软。给它焯水二十秒左右就可以。

然后将萝卜控水捞出，放到准备好的凉水盆中给它过一下凉水，这样也好方便下一步的操作。

然后，下手抓起一把萝卜丝用力挤干里面的水分。全部挤干水分后后再放到案板上给它切碎一点。接着再给它剁一剁，剁的更碎一点，全部做好之后放入大盆里面。

先放一边备用，接下来我们准备一块生姜先切成薄片，改刀切成姜丝，最后切成姜末。接着再准备两根小葱切成葱花，切点葱花和姜末炸出来的丸子会更加好吃，切好之后和萝卜碎放在一起。

然后再往里面加入两勺面粉，面粉也要少量多次的加入。接着用筷子充分的搅拌均匀，把面粉都能吃进萝卜碎里面，一直搅拌成比较黏稠的面糊。

然后准备一个绞肉机、一个昨天剩的馒头，用手把它掰成小块儿。

这个就是我们炸萝卜丸子好吃的关键，加入馒头碎炸出来的丸子蓬松宣软、不塌陷.外酥里嫩直接给它打成馒头碎就行了。

馒头打好之后把它倒在萝卜丁里面来调香味儿，根据个人口味加入适量的食用盐、两勺鸡精、花椒粉适量，适量的五香粉、一点点蚝油，再往里面打入3颗鸡蛋，用筷子充分的搅拌均匀。

充分搅拌均匀之后，再分少量多次的往里面倒入普通面粉。面粉的量不需要太多，主要是起到一个粘合的作用。

再次给它搅拌均匀尽量给它多搅一会儿，搅打上劲，这样我们炸出来的丸子才会更加的蓬松暄软。最后我们一直给它搅拌成用筷子挑起来能抱成团不松散就可以了。

然后加入一样最关键的食材，两到三克的小苏打少许的食用油。加入小苏打和食用油可以使我们炸出来的丸子更加的酥脆好吃。

再次搅拌匀，锅中多倒些食用油，烧到筷子放进去迅速冒小泡就可以了。洗干净手，虎口给它挤出一个丸子的形状，用勺子下进去。

大小根据个人的喜好来定，放的时候，千万不要给它丢挨着了，丸子放进去，迅速就漂浮起来了，非常的漂亮。

所有的丸子全部下起来之后，先不要动它，用手轻轻的晃动一下锅，防止它粘锅糊底。等我们的丸子全部漂浮起来用个铲子轻轻地给它推动一下，继续开中小火慢慢的给它炸。

拿丸子的时候，千万不要大火，如果用大火的话，里面的不熟，外面的就糊掉了。炸的过程中，我们可以用个铲子，不停地给它改一下，这样可以使我们的丸子受热均匀颜色统一。

大约炸了五六分钟，炸到表面颜色金黄酥脆，满屋飘香，然后我们捞出控油、装在一个白色的盘子中。

像这样一盘非常好吃，又有营养的萝卜丸子就制作完成了端上桌就可以给家人美美的享用了。

如果你也喜欢这个做法，那就赶紧试试吧，保证你一学就会。