麻辣鲜香的四川水煮肉片,爽出新高度,吃货们有福了

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麻辣鲜香的四川水煮肉片,爽出新高度,吃货们有福了

小雪已到,成都还是炎阳高照,似乎寒意忘了降临,但却莫名地想要火辣酸爽的味道来温暖肠胃。川菜中满足这一味道的菜品太多,但要玲离尽致地展现川菜的麻辣灵魂,当属水煮肉片。

 

 

这道菜有近一百年的历史,起源于四川的自贡,在四川名菜上榜上有名。

 

 

它的名字中“水煮”二字不知蛊惑了多少人,外地人一听“水煮”还以为极度清淡,等那一盆汤红油亮的水煮肉片端上桌,上空的热气弥漫整个餐厅,麻、辣、鲜、香让屋角的四川人直流口水!

 

 

其实,这名字的来历,只是因为肉片上浆后不经过油煎,而是水沸后下锅煮熟的方式,故而起名水煮肉片。水煮肉片是川菜中出了名的麻辣佳品,还做到了荤素搭配。不管人多的朋友聚会,还是孤家寡人的一个人的午餐,这道菜都可以温暖你。

 

 

这道菜的烹饪没有高温油炸,没有红烧肉的肥腻,没有火锅的大排场,所以,这道经典的四川名菜,常被全国各地的厨娘搬回家中,换上自己喜欢的肉类,比如,牛肉,鱼片,添加自己喜欢的素菜,一道菜,一周七样翻新吃不腻。

 

 

只是,很多人在家做很容易脱浆,肉片丢失了芡粉的酱汁的保护,下入沸水煮后吃起来硬邦邦,还特别考验牙齿的磨碎功夫,跟这道菜的亮点爽滑Q弹豪不着边。

 

 

要么,连这道菜的精髓麻辣鲜香都弄丢了,只吃了个寂寞的红油味。

 

 

北方的人承受不了南方的冷,品尝过北漂的水煮鱼未必能吃得下川味的水煮肉片的麻辣味。汤色的红亮足以让非辣人士畏惧,更何况,还有油面上埋藏的干辣椒节和花椒粒。

 

 

夏天吃水煮肉片,全身大汗淋漓只觉全身轻松;冬天吃水煮肉片,额头微微冒汗,胃里却是暖到酣畅淋漓,温度传至脚底都是温暖的。

 

 

要控制主食的妹妹千万别在晚餐吃水煮肉片,这道菜不配上两三碗米饭,你都舍不得放下筷子。

 

 

听着大厨滋滋的泼油声,胃口就大开啦,没等端上桌,筷子已经握在手中备在空中,只等夹起一片浓妆艳裹的肉片,急速地吹上几口冷气,然后裹上一团白米饭,一起放入口中!

 

 

这味道天气转凉就朝思暮想了,一口咬下去,滑嫩的肉片轻松切碎,麻辣味蹦将出来,味蕾发出满足的信号给大脑,火辣的温度随着食道进入身体温暖全身

 

最喜欢吃盘底的配菜就是青笋尖了,和烫火锅的味道并无不二,将多余的红油在碗边刮掉,吃在嘴里,更能感受到水煮鱼片的麻辣鲜香,因为它的叶子更易入味。

黄豆芽也是绝配,喜欢吃它仅仅是因为它丰富的营养价值,复含蛋白质和维生素,毕竟美食的追求除了口感还有营养。其实,有了水煮肉片搭配什么菜都好吃,因为它的汤汁就足以销魂。

对于为美食而生的小伙伴来说,不亲自做做怎能体现对水煮肉片的深爱?!

 

 

 

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