怎么炖鱼好吃,食材_鱼窍门

如果您经常关注我，那么可能知道，我家住在海边城市，各种海鱼经常吃，主要老公和儿子都喜欢，而且吃鱼好处很多，低热量低脂肪蛋白质含量高，营养全面易吸收，孩子吃促进骨骼和智力发育，能保护视力等等，大家也都知道，就不一一赘述了。

提到吃鱼估计有人会说，知道吃鱼好，但是不会煎鱼啊，一煎就破皮，这样做出来的鱼不好看，影响食欲。实际上煎鱼是有一些小技巧的，我以前有专门写过这样的文章。如果您是厨房新手，需要掌握技巧多练习。

那么有没有不用煎的做法呢？当然有啦，清蒸是一种选择，还有我今天要分享的这种做法，在我们本地非常流行，不用煎直接炖，很多海鱼都可以用这做法，像是黄花鱼、偏口鱼、鱼等等，还有我今天这种石江子鱼，用这做法鲜嫩入味，特简单厨房新手也能做，自从和婆婆学会这做法后，我家经常这样做。

【炖石江子鱼】

原材料：石江子鱼2条

调料：盐，植物油，白糖，生抽，老抽，陈醋，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒，

制作过程：

1、这是我在早市买的石江子鱼，鱼不大，但是价格很便宜，只要13元一斤，买两条刚好一斤，炖一炖老公自己就能吃完。

2、将鱼鳃鱼肚子都收拾干净，清洗后控水，在鱼肚子两面都划上两刀，这样更容易入味。

3、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜和花椒粒爆出香味。

4、加一些清水，生抽、老抽、陈醋、料酒各1汤匙，加盐和白糖各1小勺，加入2个干红辣椒搅拌均匀。醋和料酒都能有效的去除腥味，不能吃辣可以不放辣椒。

5、放入清洗好的鱼，大火烧开转中火炖煮15分钟，炖煮时间看鱼的大小，“千炖豆腐万炖鱼”，炖鱼时间长点更好吃。

6、最后开最大火收一下汤汁，使其粘稠关火，出锅后撒上点香菜即可。

非常简单的一种炖鱼方法，也可以加点黄豆酱一起炖，方法虽简单但是味道很鲜美入味，下饭正好，如果您不会煎鱼不妨试试这个做法。

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