糖醋丸子的来历简介、糖醋丸子的由来

吃着我亲手做的蛋皮肉卷，我突然想到爱迪生可能怕黑，所以发明了灯泡。因为想要战胜黑暗，爱迪生试验了千万遍，而我因为爱吃，为了调好肉馅，也是一次又一次的尝试。

嗜肉动物对红烧狮子头自然是没有抵抗力的，当然说的就是我自己，不过我可不是一个光吃不做的人。我以为狮子头的肉丸子做法其实很简单，就是调制好的肉馅团成圆形，过油烹炸之后红烧就好了，这自然是难不到我的。古话说的好，说时容易做时难，在我第一次尝试做肉丸子时终于深刻体会到了。

市场买的肉馅是用绞肉机绞的，肉块比较大，而拌肉馅对于我来说，仅限于看过妈妈做饺子馅，无非就是加葱姜蒜盐油十三香料酒等等调料就好了。于是我就照猫画虎，把所有能加的调料加了一遍，如此就开始团成丸子入锅炸。而肉馅里全是大肉块，又没有一点粘性，根本团不起来，本应该圆溜溜可爱的丸子竟被我炸成了多边形。无碍无碍，至少能型了，开始红烧吧。红烧？这种高难度烹饪技巧我哪里会啊，但是丸子都已经炸好，赶鸭子上架吧。锅中留底油，葱姜蒜末翻炒，加水没过丸子小火慢炖，齐活！

理想中的红烧狮子头

我做出来的红烧狮子头（惨不忍睹，拒绝评论）

这次的红烧狮子头，看样子我总结失败的原因大致应该是买的肉馅不够细。知错就改善莫大焉，于是我买了鸡胸肉，再次尝试，这次做一碗水汆丸子。鸡胸肉很嫩，很容易切碎，剁成细滑的肉馅轻轻松松。加葱加盐放胡椒粉十三香，调成肉馅，只待水开下锅即可。锅盖掀开，准备下入丸子时，我突然发现又被所谓的菜谱给骗了，这肉馅哪里是挖一勺就能小丸子了呢。挖一勺倒是可以，但是肉馅完全就黏在了勺子上，用手挤也是同样，肉全部粘在了手上。好不容易甩下来到锅里，哪里还是圆形的，丸子已经任性到不知道啥形状了。无妨无妨，好吃就行。样子终于过关了，味道嘛，59分吧！

理想中的汆丸子

我做的汆丸子

终于有一天，在头条上看到手打鱼丸的视频，我才恍然大悟，原来调制肉馅不是那么简单的。好的，重来。买来的肉馅自己要继续剁办个小时，直至很细腻，用《水浒传》镇关西的做法就是切成臊子。假如葱姜后，分三次加入少许水，顺一个方向一直搅拌肉馅，直至水分全部吸收。然后加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉继续搅打，还要时不时摔打上劲儿，再冷藏几个小时，据说这样才能做出来更Q弹的丸子。加入淀粉和蛋清的肉馅再也不像以前做的那样揉不成团了，丸子轻易就成型了。这次我做的事小个的丸子，要用来做糖醋丸子。而糖醋的炒糖色又是我一个弱项，从来没有成功过。这一次的糖醋丸子也不例外，又是苦味的。但是除了苦，我意外的尝到了成功的味道，这次的丸子很弹很香，我想我终于做成了吧。下次不要炒苦味糖色估计就成了。

肉馅调成，得尝试一下更难的挑战，来个手工鱼丸试试。要说这鱼丸啊，有人想要尝试的话，一定要用龙利鱼，要用龙利鱼，用龙利鱼，千万不要被网上说什么鲶鱼鲤鱼做出来的好吃的鬼话，自己刮鱼肉有哭的时候。我就不哭诉我用了两个小时才把一条三斤的鲤鱼刮出一小碗鱼泥来，还掺杂了很多小刺。不过鱼泥这么辛苦的刮出来了，打馅当然也要更加用心了。我比上次做糖醋丸子更加精心的搅打鱼丸，终于做出了像模像样的东西，这次至少看上去能以假乱真了。不过这味道嘛，鱼肉最难除的就是腥味，我的也不例外，后悔至极后悔至极，应该加料酒或者酒除除味才对的。

我是谁，愈挫愈勇的小强啊，吸取之前的经验，继续行动。这一次我又从网上看到了自制香肠，就它了，买肠衣开始准备！这次我把搅肉馅时三次加水改成了加料酒，这样可以去除腥味，香肠里还加入了玉米粒，而且肉馅冷藏了一晚上。这一次更是莫大的进步了，肯定是色香味俱全的美食了，至少从外表看无疑是成功的。佛曰不可说不可说，这次的味道……我甚至专门从网上查了多食料酒是否会中毒，还好还好，没事的。

从网上看到蛋皮肉卷家常做法，我又不淡定了，这个我志在必得。我老家正定有一道名菜“热切丸子”，这妥妥的就是翻版啊，我一定要成功。这一次我先用料酒把肉馅腌制了一个小时，又用花椒水来搅拌，搅拌摔打的时间我足足追了两集《延禧攻略》，实在够意思了。终于，这一次，它也没有辜负我，鲜香味美，好吃极了！

原来坚持去尝试一件事情并没有那么难，只要把自己心里想做的付诸行动，我们做不到达尔文的上万次实验，也终会有一天收到意想不到的惊喜！