阆中古城的特色美食;阆中古城有什么特色吃的

阆中市是四川省南充市下辖的一个县级市，也是一座历史悠久、风景秀丽的古城。阆中市不仅有着丰富的文化遗产，还有着许多令人垂涎的美食佳肴。今天，我就来为大家介绍一下阆中市的几种特色美食，希望能让你在品尝美味的同时，也能感受到阆中市的魅力。

首先要推荐的是阆中市的“四绝”，即白糖蒸馍、张飞牛肉、保宁醋和保宁压酒。

白糖蒸馍是一种用白糖和面粉制作的甜点，外形像花卷，口感软糯香甜，是阆中人的传统早餐。白糖蒸馍的制作方法很简单，只需将面粉和水揉成面团，分成小剂子，再将白糖包入其中，放入蒸笼中蒸熟即可。

张飞牛肉是以三国时期名将张飞命名的一种腌制牛肉，色泽棕红，肉质紧实，咸淡适口，香气扑鼻。张飞牛肉的制作工艺很讲究，要选用优质的牛后腿肉，经过去筋去皮去油，切成均匀的条块，然后用盐、花椒、桂皮、八角等多种香料腌制数日，再用油炸至金黄色，最后晾干或烘干即成。

保宁醋是一种用高粱、小米和大米等原料酿造的米醋，色泽金黄，酸味浓郁，是阆中人烹饪和调味的必备佐料。保宁醋的酿造过程很复杂，要经过选料、洗净、浸泡、蒸煮、冷却、接种、发酵、压榨等多个步骤，一般要历时半年以上才能成品。

保宁压酒是一种用高粱、小米和大米等原料发酵后压榨出来的白酒，度数高达60度以上，入口辣而不燥，回味甘而不苦。保宁压酒的特点是不经过蒸馏或勾兑，而是直接将发酵好的原料放入木桶中压榨出汁液，并加入少量水稀释后装瓶保存。

除了“四绝”，阆中市还有其他许多美食值得一试。

比如西充铜火锅，这是一种用老腊肉、干竹笋和猪棒骨等材料炖煮的火锅，汤底浓郁香醇，食材肥而不腻，吃起来暖胃又开胃。西充铜火锅的特色在于使用铜锅作为容器，并在锅底放置一块铜板或铜片，以增加锅内温度和汤汁浓度。

再比如锅盔夹凉粉，这是一种将新鲜出炉的锅盔和川北凉粉结合在一起的特色吃法，既有锅盔的香脆，又有凉粉的麻辣绵软，是一道冷热结合的美味。锅盔夹凉粉的做法也很简单，只需将面粉加水和成面团，在平底锅上摊成圆形薄饼，并在两面烙出花纹即可。凉粉则是用豌豆淀粉和水调成稠浆，在锅里加热至凝固后切成条状，并拌上辣椒油、花椒油、芝麻油等调料。最后将锅盔对切开，在里面夹上凉粉即可食用。

还有火焰虾、杨鸭子、卧龙鲊、营山油腐等等，都是阆中市的特色小吃，各具风味，令人难以忘怀。火焰虾是营山县的特色小吃，厨师往往巧妙地使用一阵旺火，在黄油和洋酒的作用下将虾子烧出火焰，并使其香酥醉鲜。杨鸭子是非遗美食之一，其传统手工制作技艺始创于清末民初，要选用优质的白条鸭，并用秘制配方进行腌制晾晒。卧龙鲊号称“天下第一片肉”，因肉片肥大外观像龙而得名，并相传诸葛亮曾用它来犒赏大军。营山油腐距今已有200多年历史，是当地传统特色美食之一。

总之，阆中市是一个美食之城，无论你喜欢什么口味的菜肴，都能在这里找到满意的选择。如果你有机会来到阆中市，不妨尝尝这里的美食，并欣赏这里的古城风光和文化气息。