开一个蛋糕店要投资多少钱,开一个小型蛋糕店

烘焙行业大揭秘！开一家烘焙面包店，如何打造网红烘焙店？

行业热点，早点知道热门商机不要错过！哈喽小伙伴们，这里是有赞知道知道吗？哪种门店最容易成为一家网红店？答案就是面包烘焙店，各种中式点心、日式面包、法式甜品、鲍师傅、黄油与面包往年深。今天就用真实数据真实案例给大家揭秘一下开一家烘焙面包店能赚多少钱？

首先，我们还是先来讲述一下行业情况。有数据显示中国目前烘焙行业的规模已经达到了2，000亿以上，同时还在以每年15%以上的增长率迅速增长。做烘焙很常见，看上去似乎门槛也不高，但想做好也不容易，因为同一赛道上的竞争者实在是太多了。

整理后发现在线上和线下这两种模式下至少就有七八条渠道在售卖各种烘焙产品，其中涉及到的品牌更是不计其数。近几年来随着新国货浪潮的兴起，该行业更是涌进来一系列网红品牌。好的科普完行业情况，接下来我们来看看具体的案例。

数据显示，在咱们北京主城有3639家烘焙店。在网红打开的望京小街，我们数了下这里的连锁品牌面包店已经有三家。牛角村，味多美的人脉山丘。我们先来看看味多美，这算是北京的地头蛇品牌了，在当地几乎无人不晓。这家店的面积大概是50-60平米，店员8名，统计后发现主要售卖的有面包、蛋糕、甜点、饮料和其他周边加起来大概60个SKU，其中面包价位从6-25元不等，蛋糕则集中在200-500元。

通过蹲点我们可以发现这家店卖的最好的单品是松松包、牛角包、小不点和披萨，多都是较为传统的西式糕点。工作日的平峰时段的销售额约为450元，客单价32元，高峰时段的销售额为1400元，工作日全天销售额约为10600元，周末全天销售额毛估117，000元左右。

这样子一个月算下来这家味多美月营收预计在40.5万元，包括线下部分约为37万，线上外卖部分约为3.5万。说完收入，我们来盘一盘支出，开这样一家烘焙店有固定成本、运营成本、人员成本和货品成本这四大类。

固定成本主要是前期投入，包括设备资产、入场费、软硬装等。据我们打听，一家50平的店设备资产大约在20万左右，软装20万，店铺转让费5万的这块全部加起来大约在50万元左右。运营成本、有店租费用等，地段比较好的按照35元每天每平米来算，店租成本为6.3万元，算上水电大约是7万元。

货品成本主要是原料和包材了，面包和蛋糕的毛利率一般在50%-70%，按照50%的毛利率和营业额40.5万来计算货品成本约为20万元。

最后是人员成本，以店长一名、收银一名和烤面包、加工面包各3名的配置为例，每人月薪约为8000元，则每月共需6.4万元。将上述成本相加，总成本为33.4万元，月净利润约为7.1万元，利润率约为17%。当然，这一数字还会受到地段、产品、经营水平和营销能力等因素的影响。不同门店的差异非常大。

在考虑是否进入某个行业时，我们不能只关注当下，还要考虑未来的发展趋势。在本文中，我们没有提到烘焙行业的高负荷增长率和广阔的市场潜力，但由于进入门槛较低，行业竞争也日益激烈。通过综合研究报告，我们总结了烘焙行业的格局和未来发展趋势，供大家参考。

根据需求册，人们对烘焙食品的需求可以分为主食代餐、休闲下午茶、节日送礼和节日庆祝等四类。随着消费趋势和生活方式的改变，面包烘焙行业将更加注重新鲜和健康，追求口味和创新，同时也将更加注重外观和趣味性。但是，您是否注意到，许多蛋糕烘焙店的寿命都很短，无论是老牌还是新兴品牌。

目前，行业内存在着产品同质化的问题，一味跟风可能会引起一时的关注，但保持产品的持续创新能力和品牌影响力才是长期成功的关键。

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