三种人不宜吃鸡肝、常吃鸡肝的好处和坏处

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王大爷平日里就喜欢喝点酒，而为了喝酒时能有下酒菜。

通常情况之下，他会在喝酒之前购买卤鸡肝、盐水花生或者是盐水毛豆等小菜，以此来给自己助兴。

但是，在前段时间他老伴却告诉他鸡肝虽然价格便宜，而且营养丰富，可并不是所有人都可以吃鸡肝的，稍有不慎就可能会导致中毒的情况出现，还会夺人性命！

那么，这究竟是真是假？

就鸡肝的营养来说，它含有丰富的维生素A、B族维生素、蛋白质、钙、磷、铁和锌等，甚至于维生素的含量远超于肉蛋奶等食品。

可以保护视力，还可以提高人体的免疫力，甚至是增强抗氧化能力，防止过早衰老。

但是，过量食用或者食用不当可能会出现一些令人意想不到的后果。

比如，如果放置时间比较久的猪肝或者是长时间放在冰箱受到了二次污染，这可能会导致鸡肝含有毒素，长时间过量吃的话。

这就会让人出现腹痛、腹胀以及恶心干呕等症状，严重时，也会出现晕厥以及发热等中毒症状。

新闻之中多次出现有人因为吃了卤鸡肝而导致肾衰竭，然后送入ICU因抢救无效而死亡。这个时候，不少人只认为鸡肝不能多吃。

殊不知，鸡肝如果没有处理得当，很容易残留诸多毒素，这个时候，要是将其放置一段时间，也会导致细菌交叉感染，成为细菌滋生的“温床”。

作为大家比较熟悉的食物之一，鸡肝的口感还是比较细腻的。但是，大家要知道这一点，那就是肝是人体最大的解毒器官之一。

因此，同理可得，动物肝也可能是动物体内最大的毒物中转站，因此，在买回来鸡肝之后，大家不要过于着急烹调。

这个时候，建议大家将其放入流水之下冲洗10~15分钟，再将其放入加了盐和面粉的清水之中浸泡30分钟，细细揉搓，以去除其中的杂质和有毒物质。

另外，在烹饪的时候，烹煮鸡肝的时间不宜过短，最好保持在紧火中场5分钟以上。如何判断鸡肝已经熟了？

当鸡肝完全变成灰褐色看不到血丝，这才说明鸡肝是完全熟透了，如果长时间吃没有熟的鸡肝，这可能会出现食物中毒，又或者是导致细菌以及病毒进入到体内，从而带来一系列健康问题。

山东大学齐鲁医院赵莎莎主任医师明确指出这一点，那就是鸡肝是否有毒？这不可一概而论，比如，随时代的发展，越来越多的商贩可能会在养殖鸡的过程之中往鸡肉中注射大量的抗生素或者是其他的激素。

那么，在这种情况之下，这一部分毒素也可能会出现在肝之中。因此，在吃鸡肝的时候，大家还是要控制好摄入量，不要贪嘴。

鸡肝虽然美味，却不是每个人都能吃多的。比如，尤其是对一些高血压患者、高血脂患者以及高胆固醇患者来说。

由于鸡肝属于动物内脏，这类食材的嘌呤比较高，因此，短时间内吃大量的鸡肝也可能会出现痛风或者是高胆固醇血症。

事实上，相较于荤菜之中的其他食材来说，鸡肝的价格还是比较低的，可能都不到三块钱一斤，大多数人只会把它当做宠物的零食而已，并不会将其当做餐桌上的一道美味。

但是，就鸡肝的做法来说，无论是酱鸡肝，还是炒鸡肝，这都可以最大程度发挥鸡肝的鲜美味道。

那么，针对于一些想要达到快速补血效果的朋友来说，菠菜炒鸡肝可谓是一道不得不吃的美食，无论是菠菜，还是鸡肝，都具有不错的补血效果。

除了鸡肝之外，猪肝也是不错的补血食材。尤其是对于一些爱喝酒的朋友来说，溜干尖可谓是不得不点的下酒菜。

其实，无论是鸡肝，还是猪肝，虽然性价比比较高，价格低廉，但是，由于这都是动物的肝脏，难免会有比较大的脏器味，也就是通俗说的腥味，因此，在制作的过程之中，大家还是要做好去腥之工序。

客观来说，有些人可能对鸡肝嗤之以鼻，甚至认为这种食物难登大雅之堂。

不过，无论是美味，还是难以下咽，大家还是需要客观看待鸡肝的利与弊。尤其对一些患有各种基础疾病的老年人来说，还是需要慎重对待鸡肝这道菜。

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