舌尖上的中国蓑衣黄瓜的做法(蓑衣黄瓜的制作)

儿时的记忆中， 每次家庭聚餐， 大姨都会亲自做这道她拿手的蓑衣黄瓜～ 渐渐的我长大了， 这道记忆中的味道必须学到手里， 就因为这道菜， 还特意拜了师……哈哈哈哈

By 果果

• 黄瓜 500g
• 姜丝 20g
• 葱段 30g
• 蒜片 20g
• 盐 15g
• 白糖 60g
• 米醋 100g
• 蚝油 14g
• 辣子（根据自己口味调整） 15g

1、黄瓜的两端各放一根筷子（建议选择带有方形的）从黄瓜头开始，斜刀切下去，不要切断（两旁有筷子垫着，所以不容易切断），一直切到黄瓜尾。

2、黄瓜翻到另一面，即旋转180度，正着切，也是不要切断。

3、这样漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。

4、将切好的蓑衣黄瓜有序的摆放在盆中，均匀的撒上盐，盖上盖子杀一个小时。

5、葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。

6、将白糖、米醋、蚝油、辣子混合均匀，备用。

7、黄瓜一个小时后会杀出来水分，把盆里的水倒掉不用。

8、葱、姜、蒜混合后均匀摆放在黄瓜上面。

9、倒入混合好的调料。（倒入的时候要一圈圈倒，这样黄瓜才会比较均匀的淋上调料）

10、盖上盖子，放到冰箱两到三个小时，入味即可。

1、如果嫌切蓑衣黄瓜比较麻烦，也可以切片做成金钱黄瓜，也一样好吃。 2、如果喜欢麻麻的口味，可以加入适量麻油也很不错。 3、腌制的时间要够，这样黄瓜才会更入味。但是时间太久唯一的缺点就是黄瓜会因为醋的关系变黄，但是味道很赞！不介意的话就多腌制一会吧。

----------

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。