豆腐瘦肉的做法大全家常菜、豆腐瘦肉的做法大全家常菜窍门

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是二十四节气寒露的时节，按照传统文化习俗来讲，今天是秋天由凉爽转为寒凉的日子，也就意味着从今天开始，气温会降低，阳气会渐衰，阴气也会渐长。所以，这个时期，除了需要注意添衣保暖，预防感冒，还需要多吃一些富含热量、蛋白质和钙元素的肉菜美食，补充热量和阳气的同时，强健筋骨，增强免疫力，助力大家远离伤病过秋天。因此，今天我整理八道适合秋天进补常吃的肉菜美食，养骨贴膘增免疫的同时，助力大家强健筋骨过秋天。

食材准备：鸡腿、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣。

做法流程：

1.鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再继续炖煮十分钟左右煮熟。

2.接着把煮好的鸡腿捞出过凉水泡凉，再撕成小块，放入大碗中备用，然后切好葱姜蒜末，放入另一个碗中。

3.再往里加入一把白芝麻，然后淋入适量的热油爆香，接着加入一勺生抽和小半碗鸡汤一起搅拌均匀即可。

4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：鸡腿、蒜末、白芝麻、黑胡椒粉、蜂蜜。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐、黑胡椒粉、蜂蜜和蒜末，再抓拌均匀，腌制半个小时备用。

2.调制酱汁，另取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，先煎鸡皮部分，再煎另一面，一直煎至两面金黄微焦。

4.然后倒入调好的酱汁焖煮三分钟左右，接着大火收汁，即可出锅切小块摆盘，即可开吃。

食材准备：排骨、姜蒜末、香芋、葱花。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后加入适量的淀粉、食盐、姜蒜末和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.香芋去皮，清洗干净，然后切成小块铺在蒸碗底，接着将腌制好的排骨铺在香芋上。

3.最后再将准备好香芋排骨上蒸锅蒸煮三十分钟左右，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

食材准备：秋葵、洋葱、瘦肉、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净秋葵和洋葱，然后分别切成小块备用，接着起锅烧水，水烧开，放入秋葵焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入洋葱大火翻炒，炒出香味后，再加入秋葵一起翻炒均匀。

5.接着加入适量的食盐和蚝油调味，再倒入瘦肉继续大火翻炒均匀，炒至入味后，即可出锅开吃。

食材准备：牛肉、海鲜菇、葱段、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油、花生油和黑胡椒粉，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净海鲜菇，然后切好蒜末和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入海鲜菇翻炒均匀，炒软以后，再加入牛肉和葱段一起翻炒。

4.加入适量的食盐和白糖提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

食材准备：鸡蛋、瘦肉、豆腐、葱花。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成肉末备用，接着取碗，加入一勺蚝油、一勺生抽、半勺淀粉、少量的白糖和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

2.另取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热把豆腐切成小块放入鸡蛋液中，一起搅拌均匀备用。

3.热锅烧油，油热以后，倒入肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用，然后另热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎。

4.煎至鸡蛋液微微成型后，再轻轻推炒至鸡蛋液完全凝结，然后倒入肉末和调好的酱汁一起焖煮收汁，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：大虾、葱姜蒜末、葱花、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾去除虾线，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐和白胡椒粉一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺番茄酱、一勺香醋、一勺料酒，再搅拌均匀即可。

3.切好葱姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入腌制好的大虾大火翻炒均匀。

4.炒至大虾变色后，再倒入调好的酱汁一起焖煮收汁，最后再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

食材准备：鲈鱼、姜蒜末、小米辣、香菜。

做法流程：

1.鲈鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片，接着加入适量的料酒和食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.起锅烧水，水烧开之后，把腌制好鲈鱼片下锅焯煮二十秒钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好姜蒜末、小米辣和香菜，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入焯好的鲈鱼片一起翻炒均匀。

4.炒出香味后，再加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，放入一把香菜，然后继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。