凉拌腰片怎么做又嫩又脆—凉拌腰片的做法大全窍门

凉拌腰片。

凉拌腰片这道菜很多人只是听说过，今天我就把详细的步骤及方法教给你。

树上刚嘎的腰子中间分开，中间的五花肉腥味很重，一定要把它切除干净，这是腰子腥味的来源。

45度角把腰子切成均匀的薄片，用来凉拌的腰子切记不能切太厚了。加上一瓶昨晚喝剩的啤酒，浸泡10分钟，这样才能彻底清除腰子的毛腥味。

然后再用清水多清洗两次，加食盐、胡椒粉、红薯淀粉抓拌腌制5分钟，这是腰片滑嫩入味的关键。

锅中水开依次放入腰片，这样放腰片受热更均匀，腰片也不易老。烫39秒后控水捞出，放上蒜泥、葱花、小米辣、青花椒，用801度的热油呛出香味，调味放盐、生抽、香醋、半勺鸡精，用我的老手抓拌均匀就可开吃了。

你要是学会了，那就点个赞再走吧谢谢了。