鼎泰丰小笼包用的是什么面粉(鼎泰小笼包子馆怎么样)

曾荣获米其林一星的鼎泰丰，以高品质的服务与美味餐点闻名海内外，因为它，让小笼包这三个字，几乎成为了台湾美食的代名词。而到鼎泰丰要吃什么呢？小笼包、肉丝炒饭、红油炒手、酸辣汤、黄金流沙包等，近90道的餐点让人来很多次都吃不完。如果是老饕等级的，那记得不要错过一颗$90元的松露小笼包！

鼎泰丰目前在台湾的分店座落在台北、新竹、台中及高雄。以前在台北的时候，我还蛮常吃鼎泰丰南西店，现在回南部都待在嘉义或台南，不过这两个地方都没有分店，所以就到了南台湾唯一一家的鼎泰丰高雄巨蛋店用餐。

是说周日傍晚四点多来，生意也是颇好，等了15分钟才有位置，实在无法想像如果再晚一点，人潮一多起来，不知道要等多久才能吃到一顿鼎泰丰。不过人多时也可以先拿号码，接着下载App查询叫号进度，号码快到再回来即可，省得在现场干等浪费时间。

原本想要拍鼎泰丰涨价后的菜单跟大家分享，但因为现在鼎泰丰高雄店已改为用手机扫QR Code 的方式电子点餐，所以就没有特别拍到鼎泰丰菜单价目表。

另一侧是外带柜，怕现场人多的选择外带回家吃，也是不错的选择。

鼎泰丰店内装潢，似乎到每个地方都是差不多。木格栅、沙发椅、木桌椅，简约且大方。自从店员带位到位置上后，就可以发现店员们不断的于店中穿缩着，生意非常好，服务上也是个个都相当专业及亲切，倒茶勤快，送餐时也都会用塑胶盖子盖着，让人觉得特别卫生。

在入座前，桌上就已经摆好餐具及姜丝盘，另有红色的公筷可以让客人分食餐点上较卫生安全。

吃小笼包必备的米醋及酱油，有点小笼包的话，店员都会协助说明酱料如何搭配才是黄金比例。

看看鼎泰丰的小菜柜，第一次来的人应该会被吓到吧！一盘小菜$85元起，价格真的是有点贵，但…贵也是鼎泰丰的特色不是吗^^||

招牌小菜、干扁四季豆、绍兴醉鸡都是鼎泰丰的招牌小菜。

第一次点鼎泰丰小菜「宁式黄芽菜」，黄豆的味道特别鲜明，吃起来没有想像中的清脆，调味适中，还加有一些豆皮，口感不错，吃起来蛮开胃，但一盘$100很贵XD

结果看到隔壁桌点”小菜”，好像很清爽好吃，才让我后悔怎么没点鼎泰丰最有名的招牌小菜来吃就好，下次再回来补考！

鼎泰丰除了小笼包外，最富盛名的莫过于鼎泰丰炒饭！最有名的当然是排骨蛋炒饭，但我们比较习惯吃肉丝蛋炒饭，另外点了No味精、少盐的选项，口味上比较清淡一点，但美味度也不会失色太多。

粒粒分明的炒饭，仔细看，那葱花切得特别细，考验着师父的刀工呀！吃起来蛋香四溢，即使选了清淡的口味，但是香气仍十足，丝毫不油腻，肉丝也是软嫩好吃，第一次来到鼎泰丰绝不能错过。

小笼包，可以点半笼5个或一笼10个，平均下来一颗要价23元。一开始觉得这小笼包小小的好贵呀～但吃久了也习惯了（咦？）

另外鼎泰丰还有推出一颗$90元的松露小笼包，那就真的是我高攀不起的价格…，结果发现隔壁桌有点，真的是好生羡慕！！！

鼎泰丰小笼包最知名的就是每一颗小笼包都有18折的折痕，这要不是长时间的训练，师傅们可是无法这样每一颗都依样画葫芦地将小笼包端上桌。

咬一口，满满的小笼包汤汁立刻流出来，鲜美的肉汁，搭配上薄薄轻巧的小笼，吃起来不油不腻。要说真的极好吃吗？是不错拉，就是鼎泰丰该有的水准，不及蛋炒饭让人印象深刻，但却是每次来必点的一道餐点。

我觉得鼎泰丰必点的，反而是这道虾肉红油炒手，未免也太好吃了吧！！！我平常比太喜欢吃辣，但自从吃过一次鼎泰丰红油炒手后，就每次来都必点。

吃之前，先把炒手跟酱汁搅拌一下，让一个个的炒手染上酱汁的鲜红，那酱汁的酸辣香味立刻是扑鼻而来。

麻辣酱以酸气为主，辣度略低，吃起来的酱香浓郁却不腻，内馅吃得到一整只虾仁，但猪肉馅部分不多。炒手微透，但整体入口皮偏多，馅料偏少，不过红油酱汁真的很精华、超亮点、超鲜美，真的让人一口接一口！

噢…，如果嫌鼎泰丰贵的话，高雄平价版鼎泰丰《厚得福》的红油炒手C/P值超高的喔！！！

每次到鼎泰丰，K先生都很喜欢点中份的酸辣汤，因为很好喝！我：「我们只有两个人，你真的要点中份吗？」K先生：「对，会喝不够。」没错～我们之前在台北南西店都是这样点，小份喝不够，中份才够过瘾，但是…，高雄鼎泰丰的酸辣汤味道好像不如预期，跟印象中的鼎泰丰酸辣汤有点不一样，说不上来是哪里不一样，我只能说就是没有台北的好喝…。

而且看看刀工，豆腐细丝都是断断碎碎的，相较于以往喝过的鼎泰丰酸辣汤，每次喝每次都惊叹师傅的刀工，这次似乎是略眼逊色。整体喝起来是酸而不辣，酸度我习惯多加一些米醋会更美味。

鼎泰丰黄金流沙包，是许多人来会点的一道小点。一份两颗，一颗$45。黄金流沙包上印有「鼎」字，刚送上来是热腾腾的，等了下才敢拿起来咬。

一咬开，真的很流沙！Q弹的外皮，咸蛋黄的流沙内馅，咸香得让人回味，好吃！

高服务品质的鼎泰丰，以及干净卫生的新鲜餐点，可说是多年来鼎泰丰在餐饮届屹立不摇的原因。虽然价格略高，但是无论服务、环境跟餐点都在一定水准之上，也是鼎泰丰涨价后，依然会想让我跟K先生吃N次的原因（笑）