红烧鲅鱼最正宗的做法、红烧鲅鱼最正宗的做法视频番

新鲜的鲅鱼一般就清炖，冷冻的鲅鱼少了鲜度，清炖的味道会差一些，在海边住的好处，就是多买点新鲜的冷冻，冬天没有鲜鱼的时候，吃冷冻的解馋。

1. 这是冷冻的鲅鱼；

2. 化冻后，刨肚去肠，清洗干净；

3. 清洗后的鲅鱼切寸段；

4. 平底锅（最好用不沾锅）抹少许油；

5. 五成热时放入鲅鱼块；

6. 不要着急翻面，一面煎黄后翻面，2面全部煎黄后盛出待用；

7. 肉切片，葱姜切片、段；

8. 另起炒锅，放适量的植物油，五成热时放入肉片；

9. 肉片2面煎至微黄；

10. 放入酱油；

11. 放入葱姜；

12. 放适量的清水；

13. 放入煎好的鲅鱼，水与鲅鱼齐平；

14. 中火炖大约15分钟左右，品尝一下咸淡，基本不用饭盐，盛出可以食用。

海边人吃鱼，很少有放糖做红烧，就用青岛当地的酱油（就叫酱油）做红烧，味道很鲜。鲅鱼是冷冻的，所以先煎一下，一是去腥，二是炖的时候不易碎。

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