冰皮月饼的做法大全_如何自制冰皮

阳晨的和果子模具特别适合制作冰皮月饼~不粘，而且3D造型，非常新颖！

By 秦雪飞wi 【豆果美食官方认证达人】

• 糯米粉 50克
• 粘米粉 40克
• 澄粉（小麦淀粉） 25克
• 玉米油 25克
• 牛奶 215克
• 糖粉 60克
• 蜜红豆 300克
• 水 300克
• 黄油 70克

1、准备这种蜜豆，选择蜜红豆

2、放入蜜红豆和水，开小火煮

3、煮至豆子比较软了，大约10几分钟

4、倒出大部分的水，剩一点点滋润着豆子就够了，晾凉。

5、加入料理机打碎。

6、放入锅中炒，因为蜜红豆含糖，所以炒的过程不需要放糖。

7、炒至水分比较干的时候，放入黄油继续炒。

8、此时豆沙会稀点，继续炒

9、炒到比较干，出锅。

10、摊在盘子里晾凉。

11、混合所有干料。

12、倒入牛奶和油搅匀

13、过滤第一次

14、过滤第二次

15、盖保鲜膜，开锅后蒸20分钟。

16、准备一些糯米粉，放到锅中小火炒，炒至变黄，当手粉。

17、冰皮蒸好后，取出晾凉，揉圆。

18、豆沙分成20克一个，冷藏至硬。

19、面团分成5份左右，带颜色的可以揉些色素，或者水果粉。

20、玫瑰花的：黄色面团8克，皮20克，15克馅，包好。

21、压膜

22、五瓣花：中间花心按照颜色放好，皮20克，馅20克

23、这一款略大，除了花心，皮23克，馅22克。

24、压膜

25、这款也是皮20馅20

26、压膜。

27、盖好保鲜膜，冷藏一下再吃。

28、成品

29、成品

30、成品

如果面团粘手或者极为难成团，就是没蒸到位。

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