食堂面馆浇头面30种(食堂面馆浇头面30种口味)

南京人爱吃面，什么皮肚面、锅盖面、苏式面、兰州牛肉面、长鱼面、老卤面、大肉面，他们都爱，南京好吃的面馆特别多，连吴亦凡都曾经去打卡，今天给大家介绍这家面馆比较特别，他们家不是网红店，外地游客很少听说过，但是在南京当地人心目中的口碑不错，尤其是大肉面，堪称南京第一。

这家店的老板曾经是一位五星级酒店的大厨，在酒店学会了卤肉的方法，后来就出来开了这家店，地方不大，十个平方左右，环境就是普通的街边小店风格，两口子一人煮面一人收钱，非常热情，早几年这家店还不温不火，但是因为老主顾吃过后都赞不绝口，大家口口相传，现在经常爆满，来晚就吃不上，早上六点营业到下午四点，但是一两点就没啥品种也没面了。

​​​他们家做的是老卤面，主要靠一锅老汤吊味，这也是老板的独门秘诀，其他地方吃不上，价格不贵，卤杂20元，猪肘19元，牛肉18,元，非常17元，好吃的大肉面16元。他们家的卤肉都是每天现做，看着就很诱人。

​​​肉都是新鲜采购的，大肉用的是上好的五花肉，肥瘦相间很漂亮，先给表皮上酱油，然后下锅油炸，炸成虎皮再卤煮，煮一个小时然后焖一天，第二天捞出来看软而不烂色泽红润还带着脆骨，颤巍巍地一看就好吃，切成大块一块有四两，满足你大口吃肉的想法。

​​​一个大大的猪肘子也是同样操作，最后拆骨，一个猪肘子可以做三份面条，算下来还是很划算，他们家的老卤原汁原味，不放味精吃了口不渴，而且咸淡适中，非常入味，就连大肠也是自己每天洗自己烧。这个大肠用的是新鲜的大肠，因为菜市场的货也不多，所以他们家的数量也不多，切出来一看有层次感，一看就和冷冻大肠区别大。

​​​猪肘子切片后，看起来很诱人，外皮有嚼劲，里面的肉质紧致，而且肥肉很少，吃起来不油腻，看着浓油赤酱，其实就是老卤的味道，很清淡爽口，如果味道重，加一点辣椒油口感更好。大肉的颜色比其他店要重，瘦肉很明显比肥肉多，因为油炸过所以油脂少，吃起来入口即化香糯顺口。还有小排的质量也很好，做的是糖醋排骨，全是精肋条，很容易咬合。

​​​素鸡浸泡了肉汁之后吃起来比肉还香，满满一大块，偏甜但是很嫩，如果不爱吃肉一定不要错过。店里有细面和手擀面两种选择，分量挺足的，不过老板不给加面，怕后面的客人吃不上，如果你胃口比较大，记得提前多点一点哦！