西米做粽子需要泡水吗—西米做粽子需要泡水吗为什么

又是一年端午节，每到这个节日，南北咸甜粽子大战开启。南方人爱吃咸粽，北方人喜欢甜粽，超市里的粽子品类也是花样繁多。有传统经典的咸肉粽、蜜枣粽，也有创新混搭的杂粮粽。当然，作为一名颜值党，最喜欢的还是晶莹剔透的水晶粽，一个个粽子解开，少女心爆棚，仪式感满满，太漂亮了，美妙！

水晶粽的做法呢，主要有两种，一种是冰皮粉制作，一种是西米制作，两种我都做过。冰皮粉个人认为就没有节日氛围了，并且看着好看，吃起来口感不怎么样。所以，比较推荐西米水晶粽的做法，西米晶莹Q弹，混着芒果的香气，咬一口还会爆浆，冰凉清爽回味悠长，是端午节独有的夏日味道。

再偷偷分享一个仙女小心机，糯米粽子再好吃，那也是热量啊！100克糯米大概有300卡热量，约等于三碗米饭，试想一个200g咸肉蛋黄粽，200克糯米加上肉馅，一个粽子的热量差不多得有800卡，需要跑步2小时才能消耗掉！西米的热量比较低，100克大概是100卡的热量，水果蔬菜的热量也比较低，所以既解了馋，还可以完美避免过节肥的雷区。

西米粽子虽然好看好吃，但想要做好并不容易，今天就在这里分享下详细步骤和要点，喜欢的朋友可以收藏了，做来试试。

主料：粽叶、西米100克、芒果半个、紫薯一个、豆沙泥20克

调料：玉米油2勺、糖1勺

第一步：西米倒入碗中，加入两勺玉米油，让油均匀包裹米粒，再分两次加入清水，让西米发胀10分钟左右

第二步：西米静置的同时，紫薯切片上锅蒸熟，芒果切方丁

第三步：取出粽叶，可以开始准备包了，我用的经典的四角粽包法，先将粽子折成一个漏斗形，放入一勺西米，稍微压一下

第四步：先包芒果的，将芒果粒铺上，再加一勺西米，压一下就可以包起来了

第五步：蒸熟的紫薯，加一些炼乳或牛奶，拌成紫薯泥，搓成同等份的小球球，按照芒果粽的包法，包起来就可以了

第六步：最后包豆沙馅，我用的超市买的王致和豆沙，口感细腻，搓了三个圆球，和紫薯粽子同样的包法完成

第七步：水开下锅煮粽子，煮大概15-20分钟，焖5-10分钟后取出。

第八步：这一步很重要，粽子放凉后，先不要解开，放入冰箱冷藏30-45分钟或急冻15分钟，摸起来凉凉的，就可以取出吃了。

装盘的时候撒了一些椰蓉蘸着吃，芒果清爽，紫薯香糯，豆沙细腻，每个口味都很好吃，最好吃的还是芒果味，果然芒果、西米、椰汁，这三种味道更搭，冰凉清爽好吃到爆炸。这么想想，泰国风的西米，搭配榴莲馅，是不是也很赞？想吃的举手哦！

制作西米粽子的过程中，有三个关键点要注意哦：

1、西米泡水容易化，所以千万不要像糯米的处理方法，先泡水再包，否则你会得到一锅西米汤。正确的方法是，先加油，让西米有一层保护，再慢慢加水适当发胀。

2、西米不太好煮，煮过了容易化，不熟容易露白点。所以应该先按步骤处理好西米，就比较容易煮。如果担心煮化，可以少煮多焖一会儿，时间大概是中小火煮15-20分钟，再焖5-10分钟。

3、和糯米粽子不一样，西米粽子应该冷着吃，口感更佳。煮好的粽子，先不要着急解开，刚出锅的粽子也很容易不成形。进冰箱冰45分钟左右后拿出，形状完整口感冰凉，蘸一口椰蓉，太过瘾了！

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