鲜锅兔的做法自贡(鲜锅兔的做法自贡 川菜)

今天给大家介绍一道自贡家喻户晓的菜——鲜锅兔

自贡鲜锅兔是四川省汉族传统名菜，属于川菜系。自贡菜特点鲜明，在川菜中独树一帜。具有味香浓厚、鲜辣刺激的特点，让各重口味爱得死去活来。

可以说自贡是一个特别爱吃兔子的城市，对兔子的消耗量是非常大的，而且自贡做的兔子也是特别出名的，就比如说冷吃兔、鲜锅兔、烤兔等

兔肉是一种味道非常好，细腻，没有肥肉，没有油。瘦而不柴，并且含有的丰富蛋白质，兔肉的胆固醇是所有肉类食品当中含量最低的。由于兔肉含高蛋白、低脂肪、低胆固醇，所以也是减肥者最安全、最营养的减肥佳品。而且常食兔肉，还能使皮肤变得细腻、光泽。

所以，兔肉不但好吃，还可以美容呢。

这道鲜锅兔对于一个吃货，尤其是爱辣的吃货来说，这绝对是一道佳品。

食材：

兔子：500g

二荆条：500g

小米椒：200g

嫩姜：300g

泡椒：100g

香料：花椒

第一步：辣椒切小段，嫩姜切细丝备用。兔肉切成小快洗净血水，加盐、料酒抓匀腌制一会儿，再加适量淀粉和花椒抓匀

第二步：起油锅，把油温烧至八成热，兔肉下锅迅速滑散捞起备用

第三步：小火下豆瓣和泡椒慢慢翻炒至油汤红亮

第四步：加入适量清水和盐烧至沸腾

第五步：下兔肉和嫩姜丝，大火烧至沸腾

第六步：放入切好的二荆条煮制两分钟，就可以起锅了

这道鲜锅兔是属于自贡的一道家常菜，做法简单，口感丰富，兔肉的细腻和二荆条独特的清香完美的搭配，少许的嫩姜又为这道菜更添一种层次感

这道菜关键在于鲜、香、嫩

所以这道菜不宜久煮，既影响了此菜的口感，从视觉上来说清脆的二荆条更引人食欲

这道菜不仅兔肉好吃，二荆条和嫩姜丝简直就是下饭的神器。要是不喜欢吃配料的，再用剩下的汤汁煮上一锅热腾腾的面条，那滋味，简直棒！