霸王别姬菜的正宗做法-霸王别姬菜的做法视频

这是中国的传统名菜之一。

梁点旅记美食号。

徐州名菜“霸王别姬”是江苏菜的代表之一，主要材料是鸡肉和甲鱼，口感鲜美。制作过程需要高超的烹饪技巧，属于高级菜品。据说这道菜是由虞姬所创，因为它的原料包括甲鱼和鸡，而在烹制过程中，还将鸡翅别在鸡嘴里。

·“咸盐霸王别姬”的制作材料包括甲鱼、料酒、精盐、葱姜、火腿、香菇、冬笋。

·制作此菜需要的原料包括光仔鸡500克、活鳖450克、鸡肉茸50克、熟火腿25克、熟冬笋35克。此外，还需要水发冬菇25克、青菜心35克、淀粉25克、鸡清汤200克、绍酒40克、葱30克、姜25克、盐10克。

·制作此菜的步骤如下：

·先准备以下材料：

·1.仔鸡500克、甲鱼450克、鸡肉茸50克、火腿25克、冬笋35克、水发冬菇25克、青菜心35克、淀粉25克、鸡清汤40克、葱30克、姜25克、盐10克。

·2.将甲鱼宰杀洗净，放入沸水中焯水，去除血水后捞出洗净，用布擦干表面水分，再将其盖在壳上。

·3.将仔鸡去内脏洗净，斩去爪子，将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水，去除血污，然后用清水洗净。

·4.将甲鱼和鸡放入锅中，加入鲜汤、酒精盐、葱、姜、火腿、香菇、冬笋，盖上盖子，上蒸笼蒸。

·5.蒸至汤浓鸡鱼肉烂时，将葱、姜和味精加入锅中，再将青菜心稍微蒸一下即可。