凉水煮鸡蛋多长时间能好、正确的煮鸡蛋方法8分钟

本文内容来自于网络，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。本文仅在今日头条首发，请勿搬运。

《煮鸡蛋的正确方法，轻轻一碰就脱壳！》

你以为煮个鸡蛋只是简单地放锅里煮熟吗？可事实并非如此。今天，我将揭示煮鸡蛋的五大诀窍，让你煮出鲜嫩美味、轻轻一碰就脱壳的完美鸡蛋。每当早餐时分，很多人都喜欢煮鸡蛋，然而，许多人却苦于煮出的鸡蛋口感干涩，蛋壳难剥。其实，只需牢记以下五点，就能让你的鸡蛋变得鲜嫩美味，而且轻轻一碰就脱壳。

一、给鸡蛋来个SPA

在开始煮鸡蛋之前，别忘了给鸡蛋来个SPA。鸡蛋在孵化场经历了一段时间，流失了部分水分，使得口感变得相对干燥。因此，我们需要将鸡蛋浸泡在清水中，让它吸收足够的水分。先仔细检查蛋壳是否有裂纹，以免煮爆。然后，将鸡蛋洗净，放入清水中浸泡至少10分钟，让它充分吸收水分，变得更加嫩滑。

二、巧用温水

冷水煮鸡蛋？还是开水煮鸡蛋？这个选择可不是无关紧要的。

如果你用冷水下锅，水温较低，蛋白质凝固速度慢，时间较长，会导致鸡蛋流失大量水分，口感变老，吃起来发干、噎人。而如果你选择用开水下锅，鸡蛋容易破裂，蛋白流失，非常浪费。那么，正确的做法是使用温水。在锅中加入适量的冷水，开大火加热，当水底开始冒出小气泡时，温度大约在60℃~70℃左右，这时候放入鸡蛋，盖上盖子。蛋白和蛋黄的凝固温度分别为70℃和60℃左右，所以这个时候放入鸡蛋是最合适的，能够保持鸡蛋的嫩滑口感，又不用担心破壳。

三、火候的把握

火候的把握是煮鸡蛋的关键。虽然使用温水下锅可以防止破壳，但如果火候不对，同样会让鸡蛋变得难吃。如果持续用大火，水煮开后会翻滚，导致鸡蛋破裂。所以，在水煮沸后，我们要将火调至小火，保持水的温度在开而不滚的状态下，煮8~10分钟即可。如果煮的时间太长，鸡蛋会失去大量水分，口感会变得干燥，噎人。

四、加点调料

煮鸡蛋时，不妨加入一些调料，能让鸡蛋更加美味。

在水中加入适量的食盐和白醋，可以让鸡蛋变得更加鲜嫩。鸡蛋中含有丰富的谷氨酸，与食盐结合后生成谷氨酸钠，这就是味精，让鸡蛋更加美味可口。而白醋则可以软化鸡蛋，使其更加鲜嫩，同时还能帮助蛋壳更容易剥离。

五、冷水“润滑”

煮熟的鸡蛋刚出锅时，温度非常高，蛋白和蛋壳紧密粘在一起，非常难剥。而蛋白质是一种胶体，可以在热胀时，冷缩回原来的形态。因此，我们需要将煮熟的鸡蛋磕开裂纹，然后放入凉开水中浸泡片刻。

凉开水进入鸡蛋内部，起到了“润滑剂”的作用，让蛋壳非常容易剥离。用手轻轻一抠，蛋壳就会分成两半，鸡蛋和蛋壳完全分离，不会粘在蛋壳上。

现在，你已经掌握了煮鸡蛋的五大技巧，是时候动手试试了！在煮鸡蛋的过程中，每一个细节都能影响到最终的味道和口感。用心煮出的鸡蛋，不仅色香

味俱佳，而且入口滑嫩，让人回味无穷。希望你在尝试中发现最适合自己的煮鸡蛋方式，每天都能享受到美味的早餐。