蒸娃娃菜开水下还是冷水-蒸娃娃菜开水下还是冷水下锅

今天分享的这道蒸菜相信很多伙伴都吃到过——蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，娃娃菜口感鲜甜脆嫩，采用清蒸的做法能很好的把它的鲜甜味体现出现，保持了食材的原汁原味，也保持了食材的营养成分。蒸好的粉丝吸收了娃娃菜的鲜甜，娃娃菜又吸收了蒜的香味，相互搭配又各自突出的自己的优点。

By 北纬yhz

• 娃娃菜 1棵
• 蒜 6瓣
• 粉丝 1把
• 耗油 1勺
• 薄盐生抽 1勺
• 辣椒 1个
• 白糖 1克
• 香葱 适量

1、粉丝提前用清水泡软，用凉水泡的粉丝口感比较Q弹，喜欢口感软些的可以用温水浸泡。

2、娃娃菜对半分开，再一分为为三。

3、泡好的粉丝沥干水分，取部分铺在盘子底部，剩余小部分留后面再用。

4、娃娃菜铺在粉丝上方。

5、把剩余的粉丝放在娃娃菜，放一边备用。

6、蒜剁碎，辣椒切小圈圈，自己种的辣椒纯天然无污染，每次需要随摘。

7、锅里倒水少许食用油烧热，倒入蒜末和辣椒中，热油能激发出蒜和辣椒的香味，让整道蒸菜蒜香味更加浓郁。加入薄盐生抽、耗油、白糖拌匀。耗油和白糖可以起到很好的提鲜作用，而薄盐生抽则可以代替食盐，从而达到减盐的效果。

8、拌好的蒜蓉铺在粉丝娃娃菜上面。

9、冷水上锅，水开蒸8分钟左右出锅。

10、撒上葱花，再淋上少许热油，激发出葱香味，让香味更加浓郁，口感更丰富。

1.增强抵抗力：娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿：娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃：过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化：娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

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