生炒鸡胗的做法窍门(生炒鸡胗怎么做好吃)

特点：碎碎炒制味更快融合，口味更加；酸辣爽口，口口留香；碎料快炒出快菜，融合味强，酸辣速炒入味爽口。

主料：

猪肚200克，鸡胗100克；

辅料：

黄泡椒35克，红泡椒35克，姜丝10克，葱白10克，蒜苔50克，紫苏15克；

调味料：

辣鲜露10克，生抽10克，耗油10克，鸡精8克；

烹饪步骤：

①将鸡胗去掉白胫开花刀切薄片，猪肚抓洗干净切细丝，黄、红泡椒切薄片，蒜苔切丁备用；

②鸡胗、肚丝快速飞水过凉，置油锅下姜丝、葱白、泡椒酱炒香下肚丝、鸡胗、调味料，大火快速翻炒后下入蒜苔炒匀起锅装盘，撒上紫苏丝即可。

烹饪要点：①鸡胗一定要去掉白胫，才不会有硬的口感，猪肚一定要切细，便于快炒入味。 ②飞水一定要快，翻炒出锅一定要快速，因为猪肚是生炒一定不能炒过火，要不然不会脆。

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