客家肉丸的做法窍门、客家肉丸的做法和配方窍门

每当过年的时候，老家的家家户户都会做图样的猪肉丸和酿豆腐，可以蒸好直接吃或者打火锅吃。作为客家人，我也学会了这道菜。

By 彭彭爱做美食

• 前腿肉 1000g
• 鲮鱼滑 200g
• 干香菇 适量
• 红薯粉 200g
• 盐 20克

1、猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎

2、鲮鱼滑

3、将香菇泡发，切碎

4、猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉

5、做成肉丸

6、豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。蒸起来香喷喷的。

7、肉丸上锅蒸20-30分钟

8、酿好的豆腐也上锅蒸20—30分钟

9、香菇猪肉丸和酿豆腐做好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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