香辣豆腐乳的做法(家庭自制发酵臭豆腐)

豆腐三四斤

辅料：

辣椒面500g，十三香一袋，盐四分之三袋，香油5ml，油适量，胡椒粉适量，生姜50g

配方：

1.准备三四块豆腐，豆腐买回来后先要沥干水，豆腐要放正再沥水，歪了就不是很容易切块了，豆腐沥干水后不容易碎哦。

2.你可以把沥干水的豆腐切成方状，麻将大小即可哦。

3.将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。

4.一点点黄霉时候即可。发生变化也有颜色哦，十月份做是最好的季节。

5.生姜洗干净去皮切细丝。

6.用刀把切成丝的生姜切成细末。

7.这个时候锅烧热，放入食用油，一定要让油冒烟哦，然后熄火，一定要把油完全冷却才可以，不然会影响味道。

8.准备好十三香和辣椒面。

9.适当的多放一点辣椒面和十三香，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。

10.三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】。

11.再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦。

12.再把准备好的豆腐块放入料中。

13.用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。

14.把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中。

15.在倒入适量的香油...我想说的是大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定哦。

16.这么大一罐，不用担心吃不掉哦，一发微信圈好多朋友抢着要呢。

17.看着是不是就留口水啊。

18.吃的时候里面的豆腐可以沾一点这个有料油，真的很美味。

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