炖排骨买前排还是后排好;炖排骨买前排还是后排好呢

从小到大，如果我想说我最喜欢猪的哪一部分，那一定是排骨加上猪蹄。与其他部位相比，排骨鲜嫩、肥瘦。有多种方法。炖排骨、排骨汤、烤排骨，无论是炖的还是炸的，都特别香，每个人都喜欢吃。当然，要做出美味的菜肴，原料的选择是非常重要的。你知道如何挑选好的排骨吗

很多人随便买排骨。没有什么可选择的。只要他们告诉老板他们想要排骨，他就会帮你切。事实上，这样想是错误的。因为肋骨分为前排、后排和中排。虽然都是排骨，但不同部位的味道不同，烹调方法也不同。如果你买错了，你会花更多的钱。今天，我将分享排骨三部分之间的具体区别。明白了以后，我就买了。快来理解它

1。前排

前排，顾名思义，是一个完整排骨的前端，靠近猪的脖子和前腿。前排的猪骨头最多，肉质较少，有些猪在前排脖子上有一些脊骨，味道很差。一般来说，它很容易烹饪，所以市场价格应该更便宜。通常人们可以用前排的猪来做炖排骨、酱排骨和炖排骨，这些在汤里也更香。中行

中行是我们常说的“直行”。位于猪胸部的片状肋骨有扁平的长骨和大量的肉。包在上面的肉均匀饱满，肉层较薄，瘦肉更美味。它是所有肋骨中最柔软的部分，可以说是最美丽的部分之一。烹调的菜肴不仅鲜嫩，而且口感和外观都很好，因此它的价格是所有排骨中最昂贵和最受欢迎的部分。中排基本上适合各种烹饪方法，包括炖、蒸、炸。你可以做任何你能做的事。后排

后排是猪臀部附近的几根肋骨。与前排相比，猪的后排运动量较少。其肉肥、鲜、嫩，骨脆，可食部位多，适宜炖、蒸、粥。肋骨中的会渗入汤中。香味浓郁，营养价值较高。如果你买不到中排，后排也是最好的选择。买前排不划算

知道前排、中排和后排的区别，你可以根据将来的不同做法选择不同的肋骨。记住这三点，你可以很容易地挑选新鲜好的肋骨：

1。看看颜色

一般来说，新鲜排骨的颜色应该是鲜红色和粉红色。肋骨越新鲜，肉就越鲜亮。如果肋骨是白色和黑色的，不要买。这意味着肋骨已经放了很长时间了，所以最好不要买。它们可能不新鲜。感觉

我们买排骨时需要摸排骨。新鲜排骨感觉柔软有弹性，肉细腻湿润，而非新鲜排骨感觉粘稠。这种排骨可能已经存在很长时间了，所以不要买它

新鲜排骨闻起来只有淡淡的猪肉味，但没有刺鼻的味道。这是正常现象。如果肉有鱼腥味或其他异味，最好不要买这种排骨。