臭豆腐用粪水泡央视报道、臭豆腐用粪水泡新闻

作者：堂主

本文首发于丁香医生网站（dxy.com）

臭豆腐，在美食界也算是一个神奇的存在。

有的时候，明明觉得很臭，但还是忍不住地吃个不停。

但，新闻上说的那些有关臭豆腐可怕的传言，到底是真是假？还能吃不能？

今天，我们就来说说臭豆腐这个事。

这要感谢无数微生物的辛勤劳动。

蛋白质在被微生物分解的过程中，除了会生成吃起来很香的成分（有鲜味的多肽和氨基酸），还会带来一些不受欢迎的东西（氨和硫化物），所以才会闻起来臭臭的。

想哭。

不过，如果你不爱吃，但是你身边就是有这么一个爱到欲罢不能的人，捏着鼻子也要上。

当然不是！

一般来说，臭卤水是由肉或蔬菜发酵获得。粪水和化学药品并不能达到「闻起来臭吃起来香」的效果。

而且，现代化生产的「臭卤水」，安全性还是比较有保证的。

但哪儿也少不了一些不靠谱商家，做点儿违规的小动作，所以想吃臭豆腐，选一个自己看起来心里踏实的？

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