酱刀豆怎么腌制好吃(酱刀豆怎么腌制好吃视频)

夏季到了，虽然天气热乎乎的让人一阵阵的出汗。但各种蔬菜瓜果也到了蓬勃生长的季节。蘑菇酱虽然不怎么喜欢夏季，但是，对夏季也有一些盼头，因为又新鲜价格又公道的豆角登场了。豆角跟炎热的夏季在一起，实在是太太太般配了！

它俩碰撞在一起，就是超级好吃的酸豆角。

而酸豆角，可以做成一道味道很好的下饭菜——酸豆角肉沫炒豆腐。

可不要被它的名字吓到，它只不过是一道味道惊艳的普通家常小炒。

虽说酸豆角在家也能买，但是总归觉得不放心，蘑菇酱喜欢自己做。不要以为这个酸豆角很难做，蘑菇酱今天来告诉你方法，感觉你1分钟应该就学会了。

酸豆角是哪个地方的特产，蘑菇酱也不清楚，有人说是湖南的，有人说是湖北的，但吃螺蛳粉的时候，少了酸豆角也不行，所以谁能告诉蘑菇酱，它的老家到底是哪里？

目前蘑菇酱对酸豆角唯一的了解就是，吃起来真的特别特别好吃，做起来是非常非常简单。

1.准备一个玻璃容器。

专门的腌菜玻璃器皿可以，吃完刷干净的罐头瓶子也可以，但是这个容器一定要能密封而且无水无油。

2.准备淘米水。

淘米水根据玻璃瓶子的大小准备，最后淘米水一定要没过豆角。

3.将豆角洗净后去掉头尾处，然后切成合适的大小。

豆角不需要控干水分。

4.将豆角装入到玻璃瓶子中，按压好后加入淘米水，淘米水没过豆角。

5.加入5—7勺盐，再加入等量的糖，摇晃均匀。

在这里要提醒一下，因为酸豆角后期炒制的时候可以泡水，所以盐加多了也没有关系哦，但千万不能加少了，加少了酸豆角容易坏掉。

6.放在阴凉处静置3天以上。

如果豆角的颜色从绿色变成了金黄色，闻起来是一股浓郁的酸味，那么说明我们的酸豆角大功告成了。

因为酸豆角是乳酸菌发酵而成，所以特别能提升食欲，是适合夏天食用的一道必备小菜。

酸豆角、猪肉沫、豆腐、小米辣、葱。

1. 肉末加入少量生抽、料酒、五香粉腌制一下。

2. 酸豆角切成自己喜欢的大小，放入水中浸泡20分钟左右。

3. 豆腐切成厚度1厘米左右小块后放入锅中煎成金黄色后捞出备用。

4. 小米辣切圈、葱切片后放在一旁备用。

5. 锅中烧油，油热后加入肉沫，翻炒至肉沫变色后加入葱花、小米辣，翻炒出香味后加入酸豆角。

6. 稍微翻炒一下，加入生抽、白糖、蚝油，翻炒均匀后加入半碗清水，小火炖煮。

7. 锅中的水被吸收的差不多后，加入刚刚煎好的豆腐，翻炒均匀就可以了。

8. 出锅之前可以根据自己的口味再加少量的盐和鸡精，翻拌均匀就可以出锅了。

自家制作的酸豆角干净卫生，配上肉沫和豆腐，柔软中带有脆生生的口感；浓香中还有酸爽和微微的辣味，真的是开胃又消暑，解腻又解乏，一口气吃三碗饭，不费劲儿。