友好饭店榨菜月饼;友好饭店榨菜月饼如何订

杭州的月饼只有两种——榨菜肉月饼和其它。

杭州人民对榨菜肉月饼的偏好，真切的体现在杭州的月饼只有两种——榨菜肉月饼和其它。

无论用料考究的潮汕月饼、独具特色的云腿月饼，还是吴越地区最经典的苏式月饼……在杭州，都被归类为了其它月饼。

同样有着一千多年历史的寺庙素月饼，常常被用作中秋时节馈赠亲友佳品。但，它也属于其他月饼——味道记忆指引着杭州人，在中秋前后，街上飘来榨菜肉月饼香味的时候，少不得买上几只趁热尝尝。

九月生活的榨菜肉月饼

杭州人民对榨菜肉月饼的狂热，真切体现在“没有吃过榨菜肉月饼的中秋，总像缺了点什么”！

于是每年中秋前后，也是各家“月饼荟萃”的季节（当然，这里的“月饼”指的是榨菜肉月饼，“其它月饼”不在论述范围）。历史悠久的采芝斋、出身不凡的友好饭店、亲民的知味观……在榨菜肉月饼特有的香味里，各家有各家的拥簇者。

杭州的榨菜肉月饼，各家有各家的拥簇者。各家从肉馅的颗粒大小到榨菜碎的比例各不相同。

我最爱的依旧是九月生活。大约因为在杭州过的第一个中秋节，就吃到了九月生活的榨菜肉月饼。第一印象太深刻，从而形成了固定的味道记忆！

榨菜肉月饼的最佳赏味期，就是趁热吃——要“现做、现烤、现吃”，才有这烫嘴的口感。也因此形成了中秋前后杭州街头“一群人排队等月饼”的独特情形。

尤其从前，九月生活的榨菜肉月饼，只在中秋前后的两个月时间里限量供应。每每店门口排起了长队，便知道中秋快到了。

如今限量供应变成了全年供应，但榨菜肉月饼的受欢迎程度，依旧是杭州月饼番位的NO.1。

⭕️一只“美味”的榨菜肉月饼，是怎么练成的？

一只“美味”的榨菜肉月饼，取决于酥皮与馅料的调和。皮要酥脆，一咬就掉渣。馅要咸甜（你没有看错，杭州的榨菜肉月饼里多少加了点白糖提鲜）适中，鲜甜不腻。

只“美味”的榨菜肉月饼，取决于酥皮与馅料的调和。

酥皮

榨菜肉月饼一定是酥皮的，外形其实没那么重要：

杭州的榨菜肉月饼，有两面扁平的传统苏式做法。也有平底高背类似蛋黄酥的“小馒头”形。考究点的还会在表面印上“榨菜鲜肉”的红字，非常的古早。

美味的秘诀取决于水油皮与酥皮的比例。两者充分融合，才有这一碰就层层掉落的细碎酥皮。酥皮里应该有加糖，吃起来微微带点甜，让人欲罢不能。

调馅

馅料的调和同样重要。好吃的榨菜肉馅，一定是肉末与榨菜丁混合一起，且鲜美多汁。

我最爱的九月生活榨菜肉月饼，切得碎碎的榨菜丁融在肉馅里——肉馅提鲜、榨菜解腻。榨菜味道偏咸，因此榨菜与肉末的配比也影响味道的最终呈现。还要油度适中、汁水饱满。

很多时候，朴素的食材组合，偏生碰撞出让人惊叹的美味传奇——譬如番茄之于鸡蛋，譬如榨菜之于鲜肉……

取一枚刚出炉的榨菜肉月饼，咬上一口，表皮的酥脆、肉馅的鲜美多汁，混着爽脆的榨菜丁……美食在唇齿间，生出如此丰富的变化，便胜却人间无数。

⭕️奇奇怪怪的“月饼+咖啡”组合

月饼，大多时候总是配茶食用——传统月饼终究高油高糖，容易腻。茶水则有很好的解腻效果。

而那一天，在朋友的咖啡馆里，尝试用

香茅美式搭配榨菜肉月饼，也算古今融合、中西合璧。略带点咸味的榨菜肉月饼，配合淡淡甜味的香茅美式，尝起来竟然有种奇妙的平衡。

香茅美式搭配榨菜肉月饼，尝起来竟然有种奇妙的平衡。

对于损友“总想喝杯白粥”的评价，那就下次来杯米乳拿铁配榨菜肉月饼吧！期待一下味道！

这样的搭配，正像作为中秋节不可或缺的美食月饼，不仅在馅料上创新，可甜可咸（用上了小龙虾等网红食材），更创新饼皮（前几年流行的饼皮月饼），或者干脆做成冰淇淋……

如果食材形式的创新，能够让人更真切的记住传统节日及其文化内涵，这才是真正的与时俱进。文化不止要陈列在博物馆里，更要让人沉浸式地感知，并且真正地将其传承下去。