豆腐乳的家庭制作方法视频;怎样做豆腐乳视频

豆腐的做法有很多种，比如说麻婆豆腐、红烧豆腐、麻辣豆腐等。但是大多数的人都没听到说“红豆腐”，别称“霉豆腐”，这是祖传秘方做出来的，农村人家家户户都会做，煮一罐洋芋饭配上红豆腐下饭，简直好吃到爆。红遍了整个川陕地区的美食，我们一起来看看着道美食吧。

麻辣鲜香，口感不错

食材： 豆腐 适量

辣椒面 适量

蒜末 适量

盐 适量

鸡精 适量

高度酒 适量

提示：（香料可根据个人喜好加入）

做法：

1、豆腐选择老一点的，拿回家用篮子沥干多余水分，然后切成块状，大小看个人喜好。

零添加，纯天然

2、将豆腐切成小块，均匀地摆上，豆腐之间要留有空隙。

留缝隙

3、用白布盖在上面，放阴凉通风处，让它自然发霉变色。当豆腐上有黏黏的微红色的粘液即可，这个过程大约需要十天左右。五天以后就要注意观察。

大块菜叶，不要烂的

4、选择成熟大一点的菜叶，每一张菜叶用水已经，然后放在通风处自然风干，待水分干后依次取下。

根据自己喜爱加入辣椒

5、把准备好的高度酒倒入碗中，把腌制好的豆腐放入酒碗中滚一圈，然后放入弄好的香料的辣椒面中滚一圈。

适量豆腐，包裹严实

6、豆腐在辣椒面里面滚一圈后去合适大小用一张菜叶将豆腐包裹起来，用细绳捆绑让其不易脱落。

加水，密封保存

7、将包好的豆腐放入玻璃坛以内，不可以挤压。轻拿轻放，然后坛子周围加水，保证其密封性，这样不会变味。

一次少取，不宜过多

8、放入坛内等一周以后便可以食用，红豆腐就这样做好了。煮一点土豆饭配上这个红豆腐，味道比老干妈还好吃。

传统的手艺没有任何添加剂，菜叶的清香与豆腐合二为一，加上热腾腾的土豆饭味道超级棒，不管是过年还是平时，这都是餐桌上受欢迎的美食。

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