蚝油生菜怎么做最好吃又简单视频-蚝油生菜怎么做最好吃又简单视频教程

自从蚝油生产出来，便成为人们在厨房必要的一种调味品，几乎用到了各种炒菜中，对于蚝油生菜而言也不例外，但只是这道菜对于蚝油的需求量更大一些，因此以蚝油生菜来命名。一般食客在饭店里吃到这道菜都会赞不绝口、流连忘返，但殊不知掌握了正确的方法在家也能做出与饭店一样的美味来。

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这道菜的操作步骤很简单，就是两步，一步是将生菜清洗干净，另一步便是熬制一个灵魂芡汁，将二者融合到一起就是这道好吃到上头的菜，事实上看起来如此简单的菜肴，再真正操作起来后并没有那么容易，其中有好多的窍门需要掌握，才能保证这道菜对于食客的价值，满足食客的根本性需求，也才能做到饭店大厨的水平。

主料：生菜365克

准备调料：

盐2克、葱花3克、蚝油15克、糖3克、盐2克、鸡精2克、东古酱油5克、老抽3克、水淀粉5克

一 清洗生菜

取一颗生菜掰成大小均匀的片，放在清水中清洗。

然后在锅中烧水，下入2克盐，将生菜焯水断生。

当然，不宜焯水时间过长，否则会影响生菜的口感。

然后捞出控水，并装盘备用。

二 熬制芡汁

锅中烧油，油温好了之后，下入葱花3克，将其炒香，

然后再分别下入蚝油8克、糖3克、盐2克、鸡精2克、东古酱油5克、老抽2克、水淀粉5克，将其勾芡一下，

其中需要注意的是，勾芡火候不宜太大，太大了，勾芡容易变浓稠，影响口感。

最后将芡汁均匀地淋浇在生菜上，这样的话一道家庭版的蚝油生菜就制作完成了。

1 生菜的清洗一定要在锅中加入3克盐，这是可以迅速将生菜中的杂物去除干净的重要方法，包括还能清除掉里面的细菌，是非常地道的方法之一。

2 生菜去生的唯一方法就是焯水，但焯水的时间需要注意一下，不能太长，否则生菜太过绵软，口感就完全丧失，最终吃起来也就没那么香了。

3 芡汁的熬制，最关键不能在勾芡上，勾芡不仅要把握好火候，还要把握好浓稠，这样才能做到刚刚好，再将其浇灌到备好的生菜上，吃起来的口感才会更加香浓。