腐竹烧肉的做法窍门—鹌鹑蛋腐竹烧肉做法

猪肉炖的软软糯糯，腐竹有嚼劲，不一样的口感，满口香喷喷。味道鲜美，营养丰富，腐竹含有多种矿物，补充钙质可以防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育，常吃腐竹可防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。

1. 将腐竹提前泡软，五花肉清洗干净，切成小块；
2. 冷水上锅放入五花肉，水烧开，把五花肉焯水，捞出清洗干净（这一步去除血沫）；
3. 锅里热油放入白糖，开小火一直用锅铲不停的将糖炒化，放入五花肉翻炒均匀裹上糖色，放入生姜、八角和桂皮爆香，加入生抽老抽拌匀，倒入适量开水没过食材，加去开辣椒（不爱吃辣的可以不放，根据个人口味）；
4. 烧开后焖煮40分钟左右，保持中小火
5. 汤汁剩的不多时加入泡好的腐竹，
6. 最后大火收汁，加入适量食用盐和鸡精调味。

1.炒糖色的时候一定要小火，并且要不停的搅动，不让糖会糊，炒出来的菜会苦，就前功尽弃了，实在不会炒糖色的，就把炒糖色的那步省略；2.喜欢辣味的，就可以加点辣椒。，不爱吃辣的就不放，不影响口感；3，最后就是重中之重：腐竹一定不要加入的太早，不然都煮糊了（因为腐竹本身就是熟的）。所有图片来自网络