一步一步教你做蛋糕;一步一步教你做蛋糕,不是小红书

玉米油35克，可可粉12克。先将可可粉与油混合，避免结块。

·准备3个50-55克的鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，分别筛入50克低筋面粉和1/3的蛋白，混合均匀，然后加入蛋黄、45克牛奶。由于面粉的吸水性不同，需要根据情况适量添加牛奶，搅拌至面糊有流动性即可。

·将提前冷冻的蛋白高速打发至出现大泡泡，然后加入1/3的糖，中速打发至蛋白变得细腻，再加入1/3的糖，继续打发至出现明显纹路，最后加入剩下的糖，直到蛋白变成细而短的小尖钩即可。

·先取1/3的蛋白与面糊混合，注意手法（切拌）。最后将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，中速切拌均匀。

·将面糊倒入六寸模具中，轻轻震一下，然后放入预热至130℃的烤箱中，烤约30分钟，然后转至150℃，再烤10分钟。出炉后要轻轻震一下，倒扣一个小时后才能脱模，否则会塌陷或回缩。

·将蛋糕分成三份，然后加入喜欢的馅料，我加了布丁和芒果。对于新手来说，制作裸蛋糕是最好的选择，不需要进行抹面，成品美观。制作六寸裸蛋糕需要250克奶油。如果需要添加可可粉，可以在打发前将一部分奶油与可可粉混合均匀，再与剩下的奶油一起打发。